Tessin auf den Teller: Die besten traditionellen Gerichte
Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt des Tessins und probieren Sie die besten traditionellen Gerichte dieser Region. Das Tessin, auch bekannt als die Sonnenstube der Schweiz, hat eine reiche gastronomische Tradition, die von den alten Rezepten der Einheimischen geprägt ist. Von herzhaften Suppen bis hin zu köstlichen Fleischgerichten bietet die Tessiner Küche eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden. Tauchen Sie ein in die Welt des Tessins und lassen Sie sich von den traditionellen Gerichten, die seit Generationen überliefert werden, verzaubern.
Um Ihnen einen Vorgeschmack auf die kulinarische Vielfalt des Tessins zu geben, haben wir einige der besten traditionellen Gerichte dieser Region ausgewählt. Von der beliebten Polenta, die aus Maisgrieß hergestellt wird, bis hin zu der herzhaften Minestrone alla Ticinese, die mit frischem Gemüse zubereitet wird, gibt es für jeden Geschmack etwas zu entdecken. Erfahren Sie mehr über die Geschichte und Zubereitung dieser köstlichen Gerichte und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen und Geschmacksprofilen verführen.
Polenta
Polenta ist eine beliebte Tessiner Spezialität, die eine lange Geschichte hat und traditionell aus Maisgrieß hergestellt wird. Ursprünglich stammt Polenta aus Norditalien, hat sich aber im Laufe der Jahre zu einem wichtigen Bestandteil der Tessiner Küche entwickelt.
Die Zubereitung von Polenta ist relativ einfach. Der Maisgrieß wird in kochendes Wasser oder Brühe eingerührt und dann langsam gekocht, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Während des Kochens muss die Polenta regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
| Geschichte | Zubereitung |
|---|---|
| Polenta hat ihren Ursprung im antiken Rom, wo sie als Grundnahrungsmittel diente. | Der Maisgrieß wird in kochendes Wasser oder Brühe eingerührt und langsam gekocht, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. |
| Im Tessin wurde Polenta traditionell von Bauern als einfaches und nahrhaftes Gericht zubereitet. | Während des Kochens muss die Polenta regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. |
Polenta kann auf verschiedene Arten serviert werden. Sie kann als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse gereicht werden oder als Hauptgericht mit verschiedenen Soßen und Belägen kombiniert werden. In der Tessiner Küche wird Polenta oft mit Käse, Pilzen oder Fleischsaucen serviert.
- Polenta ist eine beliebte Tessiner Spezialität.
- Die Zubereitung von Polenta ist relativ einfach.
- Polenta kann vielseitig serviert werden.
Probieren Sie die köstliche Tessiner Spezialität Polenta und tauchen Sie ein in die kulinarische Vielfalt des Tessins.
Minestrone alla Ticinese
Probieren Sie das herzhafte Tessiner Gemüsesuppenrezept, das mit frischen lokalen Zutaten zubereitet wird.
Die Minestrone alla Ticinese ist eine köstliche Gemüsesuppe aus dem Tessin, die für ihre Herzhaftigkeit und den intensiven Geschmack bekannt ist. Sie wird traditionell mit frischen lokalen Zutaten zubereitet, die die Aromen der Region widerspiegeln.
Um die Minestrone alla Ticinese zuzubereiten, werden verschiedene Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und grüne Bohnen verwendet. Diese werden in Olivenöl angebraten und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Anschließend werden Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
Die Minestrone alla Ticinese wird langsam gekocht, um die Aromen der Zutaten zu entfalten und eine reichhaltige und vollmundige Suppe zu erhalten. Sie kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und passt perfekt zu frisch gebackenem Brot oder geriebenem Parmesan.
| Vorteile der Minestrone alla Ticinese |
|---|
| Enthält eine Vielzahl von gesunden Gemüsesorten |
| Reich an Ballaststoffen und Vitaminen |
| Geschmacklich vielseitig und anpassbar |
| Leicht zu kochen und ideal für größere Gruppen |
Die Minestrone alla Ticinese ist ein Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter genossen werden kann. Mit ihrer Fülle an frischem Gemüse und ihrem herzhaften Geschmack ist sie eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber der Tessiner Küche.
Traditionelle Herstellung
Traditionelle Herstellung
Erfahren Sie, wie die Minestrone alla Ticinese traditionell hergestellt wird und welche Zutaten typischerweise verwendet werden.
Die traditionelle Herstellung der Minestrone alla Ticinese ist ein einfacher Prozess, der jedoch viel Zeit und Liebe zum Detail erfordert. Es beginnt mit der Auswahl frischer und saisonaler Zutaten, die die Basis für den Geschmack und die Textur der Suppe bilden. Zu den typischen Zutaten gehören:
- Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln
- Bohnen wie Cannellini-Bohnen oder Borlotti-Bohnen
- Grünes Gemüse wie Mangold oder Spinat
- Tomaten oder Tomatenmark für die Basis der Suppe
- Gewürze wie Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter
Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten der Zwiebeln und dem Hinzufügen des restlichen Gemüses. Anschließend werden die Bohnen und die Basis der Suppe hinzugefügt. Die Suppe wird dann langsam gekocht, um die Aromen zu entwickeln und die Zutaten zu einer köstlichen und nahrhaften Mahlzeit zu vereinen.
Die traditionelle Herstellung der Minestrone alla Ticinese ist ein Zeichen für die Wertschätzung der lokalen Zutaten und der kulinarischen Traditionen des Tessins. Durch die Verwendung frischer und hochwertiger Zutaten entsteht eine Suppe, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nahrhaft ist.
Regionale Variationen
Entdecken Sie die verschiedenen regionalen Variationen der Minestrone alla Ticinese und ihre einzigartigen Geschmacksprofile. Die Minestrone alla Ticinese ist ein traditionelles Gericht aus dem Tessin, das in verschiedenen Teilen der Region mit leichten Abwandlungen zubereitet wird. Jede Variation hat ihre eigenen charakteristischen Zutaten und Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Einige der beliebtesten regionalen Variationen der Minestrone alla Ticinese sind:
- Minestrone alla Bellinzonese: Diese Variante wird in der Stadt Bellinzona zubereitet und enthält oft Kastanien und Speck, die dem Gericht eine herzhafte und rustikale Note verleihen.
- Minestrone alla Luganese: In der Region Lugano wird diese Variation häufig mit frischen Tomaten, Zucchini und Bohnen zubereitet. Sie ist bekannt für ihren frischen und leicht würzigen Geschmack.
- Minestrone alla Locarnese: Diese Variante aus Locarno enthält oft frischen Fisch, wie zum Beispiel Forelle oder Felchen, der dem Gericht einen delikaten Meeresgeschmack verleiht.
Die regionalen Variationen der Minestrone alla Ticinese sind ein Beweis für die Vielfalt der Tessiner Küche und bieten den Gästen die Möglichkeit, die unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Region zu entdecken.
Serviervorschläge
Serviervorschläge
Erfahren Sie, wie Sie die Minestrone alla Ticinese am besten servieren und mit welchen Beilagen sie am besten harmoniert.
Die Minestrone alla Ticinese ist eine herzhafte Gemüsesuppe, die in der Tessiner Küche sehr beliebt ist. Um das volle Aroma und den Geschmack dieser traditionellen Spezialität zu genießen, gibt es einige Serviervorschläge, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Gericht herauszuholen.
Ein beliebter Serviervorschlag ist es, die Minestrone alla Ticinese mit geröstetem Brot oder knusprigen Grissini zu servieren. Diese geben der Suppe eine zusätzliche Textur und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Ein weiterer Tipp ist es, die Minestrone alla Ticinese mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zu garnieren. Der Käse verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack und rundet das Gericht perfekt ab.
Wenn Sie nach einer herzhaften Mahlzeit suchen, können Sie die Minestrone alla Ticinese auch mit gebratenem Fleisch oder Wurst servieren. Die Kombination aus der würzigen Suppe und dem zarten Fleisch ist einfach unwiderstehlich.
Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, können Sie die Minestrone alla Ticinese mit einem Glas lokalem Rotwein oder einem kühlen Bier genießen. Diese Getränke passen perfekt zu den aromatischen Aromen der Suppe.
Probieren Sie diese Serviervorschläge aus und entdecken Sie, wie Sie die Minestrone alla Ticinese zu einem echten Gaumenschmaus machen können. Guten Appetit!
Grotto-Küche
Grotto-Küche ist ein wesentlicher Bestandteil der Tessiner Esskultur. Diese rustikalen Tessiner Restaurants bieten eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die Besucher in die Welt der traditionellen Gerichte entführt. Tauchen Sie ein in die Grotto-Küche und entdecken Sie die Vielfalt der typischen Gerichte, die in diesen charmanten Lokalen serviert werden.
In einem Grotto werden traditionelle Tessiner Gerichte zubereitet und serviert. Diese Restaurants befinden sich oft in natürlichen Höhlen oder alten Steingebäuden und strahlen eine gemütliche und rustikale Atmosphäre aus. Die Grotto-Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Authentizität aus, wobei die Zutaten oft aus der Region stammen. Hier können Sie die Aromen der Tessiner Küche in ihrer reinsten Form genießen.
| Typische Gerichte der Grotto-Küche | Beschreibung |
|---|---|
| Tessiner Käseplatte | Genießen Sie eine Auswahl an köstlichen Tessiner Käsesorten, oft begleitet von frischem Brot und lokalen Aufstrichen. |
| Salumi | Probieren Sie eine Vielzahl von luftgetrockneten Fleischwaren wie Salami, Schinken und Bresaola. |
| Polenta mit Gorgonzola | Ein traditionelles Gericht, bei dem die cremige Polenta mit würzigem Gorgonzola-Käse überbacken wird. |
| Brasato di Manzo | Ein zart geschmortes Rindfleischgericht, das oft mit Rotwein und Gemüse zubereitet wird. |
Die Grotto-Küche bietet auch eine Auswahl an erfrischenden Getränken, darunter lokale Weine und hausgemachte Limonaden. Das Ambiente der Grotto-Restaurants ist oft familiär und einladend, was zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis beiträgt.
Wenn Sie das Tessin besuchen, sollten Sie unbedingt die Grotto-Küche ausprobieren und die authentischen Gerichte dieser Region genießen. Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen Tessiner Küche und lassen Sie sich von den rustikalen Charme und den köstlichen Aromen verzaubern.
Risotto alla Milanese
Entdecken Sie das traditionelle Tessiner Risotto alla Milanese und seine charakteristische gelbe Farbe. Risotto alla Milanese ist ein beliebtes Gericht aus dem Tessin, das für seine reiche und cremige Konsistenz bekannt ist. Es zeichnet sich durch die Zugabe von Safran aus, der dem Risotto seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.
Die Zubereitung von Risotto alla Milanese erfordert Geduld und Sorgfalt. Der Reis wird langsam in einer Mischung aus Butter und Zwiebeln angebraten und dann nach und nach mit Brühe und Weißwein gekocht. Während des Kochvorgangs wird Safran hinzugefügt, um dem Risotto seine leuchtende Farbe und seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Traditionell wird Risotto alla Milanese als Hauptgericht serviert, kann aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren lässt. Zum Beispiel können Sie Parmesan oder geriebenen Käse hinzufügen, um dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
| Charakteristische Merkmale | Gelbe Farbe durch Safran |
| Zubereitung | Langsames Kochen des Reises mit Butter, Zwiebeln, Brühe und Safran |
| Serviervorschläge | Als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch |
Die Geschichte des Risotto alla Milanese
Das Risotto alla Milanese ist ein klassisches Gericht aus dem Tessin, das auf eine lange und faszinierende Geschichte zurückblickt. Die Ursprünge dieses köstlichen Gerichts reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, als Safran aus dem Nahen Osten nach Mailand gebracht wurde. Safran war zu dieser Zeit eine kostbare und exotische Zutat, die nur von den wohlhabendsten Familien verwendet wurde.
Die Geschichte des Risotto alla Milanese ist eng mit der Geschichte der Lombardei und der Stadt Mailand verbunden. Es wird gesagt, dass ein junger Lehrling namens Valerio das Gericht zum ersten Mal zubereitete, als er bei der Fertigstellung eines großen Fensters für den Mailänder Dom half. Um das Glas für das Fenster zu färben, mischte er Safran in den Reis und schuf so das charakteristische gelbe Risotto alla Milanese.
Das Gericht wurde schnell zu einer Delikatesse und fand seinen Weg in die besten Restaurants und Haushalte der Region. Heute ist das Risotto alla Milanese ein Symbol für die lombardische Küche und wird oft zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert.
Die richtige Zubereitung
Die Zubereitung eines perfekten Risotto alla Milanese erfordert Geduld und Sorgfalt. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen:
- Zuerst müssen Sie die richtigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen Arborio-Reis, der für Risotto am besten geeignet ist, sowie Zwiebeln, Butter, Parmesan, Brühe und Safran, der dem Risotto seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie etwas Butter darin. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn um, bis er mit der Butter und den Zwiebeln bedeckt ist. Dies hilft, den Reis zu beschichten und ihm ein cremiges Finish zu verleihen.
- Geben Sie nach und nach die Brühe hinzu, etwa eine Kelle voll, und rühren Sie den Reis kontinuierlich um. Warten Sie, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 20 Minuten und erfordert Geduld.
- Nach etwa 15 Minuten geben Sie den Safran hinzu, um dem Risotto seine charakteristische gelbe Farbe zu verleihen. Rühren Sie den Safran gut ein, um sicherzustellen, dass er sich gleichmäßig im Risotto verteilt.
- Sobald der Reis al dente ist und die Brühe aufgenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie Parmesan und Butter hinzu und rühren Sie sie gut ein, um dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen.
- Lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen, damit es sich setzen kann. Servieren Sie es dann heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern.
Mit diesen Schritten und der Verwendung der richtigen Zutaten können Sie ein perfektes Risotto alla Milanese zubereiten, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen, indem Sie zum Beispiel Pilze oder Speck hinzufügen, um Ihrem Risotto eine persönliche Note zu verleihen.
Brasato al Barolo
Brasato al Barolo ist ein köstliches traditionelles Tessiner Schmorgericht, das mit Barolo-Wein zubereitet wird. Dieses Gericht ist für seine zarte und saftige Textur sowie seinen reichen Geschmack bekannt. Die Zubereitung von Brasato al Barolo erfordert Geduld und Sorgfalt, da das Fleisch mariniert und langsam geschmort wird, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Um Brasato al Barolo zuzubereiten, wird Rindfleisch in Rotwein, vorzugsweise Barolo, mariniert und dann in einer Mischung aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen geschmort. Dieser langsame Garprozess sorgt dafür, dass das Fleisch zart und voller Geschmack ist. Das Gericht wird oft mit Kartoffelpüree oder Polenta serviert, um die reiche Soße aufzunehmen.
Brasato al Barolo ist ein beliebtes Gericht in der Tessiner Küche und wird oft zu besonderen Anlässen oder Festtagen serviert. Es ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn Sie das Tessin besuchen, sollten Sie unbedingt Brasato al Barolo probieren und die einzigartige kulinarische Vielfalt dieser Region erleben.
Das Geheimnis des zarten Fleisches
Erfahren Sie, wie das Fleisch für Brasato al Barolo mariniert und geschmort wird, um eine zarte und saftige Textur zu erreichen.
Brasato al Barolo ist ein traditionelles Tessiner Schmorgericht, das für sein zartes und saftiges Fleisch bekannt ist. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung des Fleisches. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wird das Fleisch zunächst mariniert, um es zart und aromatisch zu machen.
- Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch wie Rinderbrust oder Rinderhüfte.
- Die Marinade besteht aus Barolo-Wein, Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie Gewürzen wie Pfeffer und Lorbeerblättern.
- Lassen Sie das Fleisch mindestens 12 Stunden in der Marinade ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nach dem Marinieren wird das Fleisch geschmort, um eine zarte und saftige Textur zu erreichen. Es wird langsam in der Marinade und weiteren Zutaten wie Tomatenmark, Brühe und Gewürzen gekocht. Der Schmorprozess dauert mehrere Stunden, um das Fleisch weich und aromatisch zu machen.
Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht mit zartem und saftigem Fleisch, das perfekt mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta harmoniert.
Die perfekte Begleitung
Die perfekte Begleitung zu Brasato al Barolo kann das Geschmackserlebnis dieses köstlichen Gerichts noch weiter verbessern. Hier sind einige Vorschläge für Beilagen und Weine, die gut zu diesem traditionellen Tessiner Schmorgericht passen:
- Kartoffelpüree: Die cremige Textur und der neutrale Geschmack des Kartoffelpürees harmonieren wunderbar mit der reichen und intensiven Sauce des Brasato al Barolo.
- Polenta: Die traditionelle Beilage in der Tessiner Küche ist auch eine hervorragende Wahl. Die Polenta ergänzt das Gericht mit ihrer leichten Süße und ihrer weichen Konsistenz.
- Gemüse: Eine Mischung aus gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln kann dem Gericht zusätzliche Aromen und Textur verleihen.
| Wein | Geschmacksprofil |
|---|---|
| Barolo | Der König der Weine aus der Region Piemont passt perfekt zum Brasato al Barolo. Sein kräftiger und tanninreicher Charakter ergänzt die reiche und würzige Sauce des Gerichts. |
| Barbera | Ein weiterer beliebter Wein aus der Region Piemont, der sich gut mit dem Brasato al Barolo kombinieren lässt. Der Barbera-Wein hat einen fruchtigen Geschmack und eine angenehme Säure, die das Gericht ausgleichen kann. |
| Nebbiolo | Ein eleganter und strukturierter Wein, der die Aromen des Brasato al Barolo ergänzen kann. Der Nebbiolo hat oft Noten von roten Früchten und Gewürzen, die gut zu diesem Gericht passen. |
Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen und Weinen, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden. Egal für welche Option Sie sich entscheiden, die richtige Begleitung kann das Brasato al Barolo zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen.
Häufig gestellte Fragen
- Was ist Polenta?
Polenta ist eine beliebte traditionelle Spezialität aus dem Tessin. Es handelt sich um einen Maisbrei, der als Beilage oder Hauptgericht serviert wird.
- Wie wird Polenta zubereitet?
Polenta wird aus gemahlenem Mais und Wasser oder Brühe hergestellt. Der Mais wird langsam gekocht und regelmäßig gerührt, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Was ist Minestrone alla Ticinese?
Minestrone alla Ticinese ist eine herzhafte Gemüsesuppe aus dem Tessin, die mit frischen lokalen Zutaten zubereitet wird.
- Welche Zutaten werden für die traditionelle Herstellung von Minestrone alla Ticinese verwendet?
Typischerweise werden für die traditionelle Herstellung der Minestrone alla Ticinese verschiedene Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Bohnen verwendet.
- Gibt es regionale Variationen von Minestrone alla Ticinese?
Ja, es gibt verschiedene regionale Variationen der Minestrone alla Ticinese. Einige verwenden zum Beispiel zusätzlich Reis oder Pasta, um der Suppe mehr Sättigung zu verleihen.
- Wie kann man Minestrone alla Ticinese am besten servieren?
Minestrone alla Ticinese kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Sie passt gut zu frischem Brot oder geriebenem Käse als Beilage.
- Was ist Grotto-Küche?
Grotto-Küche bezieht sich auf die traditionelle Tessiner Küche, die in rustikalen Restaurants namens «Grotti» serviert wird. Hier werden typische Gerichte wie Polenta, Risotto und Schmorgerichte angeboten.
- Was ist Risotto alla Milanese?
Risotto alla Milanese ist ein traditionelles Tessiner Risotto-Gericht, das durch seine charakteristische gelbe Farbe auffällt. Es wird mit Safran zubereitet.
- Woher stammt Risotto alla Milanese?
Risotto alla Milanese hat seinen Ursprung in der Stadt Mailand, ist aber auch im Tessin sehr beliebt. Es wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert.
- Wie bereitet man Risotto alla Milanese zu?
Um ein perfektes Risotto alla Milanese zuzubereiten, werden Arborio-Reis, Safran, Zwiebeln, Butter und Parmesan verwendet. Der Reis wird langsam in Brühe gekocht und mit den restlichen Zutaten verfeinert.
- Was ist Brasato al Barolo?
Brasato al Barolo ist ein köstliches Schmorgericht aus dem Tessin, das mit Barolo-Wein zubereitet wird. Es besteht aus geschmortem Rindfleisch in einer reichhaltigen Soße.
- Wie wird das Fleisch für Brasato al Barolo zart?
Das Fleisch für Brasato al Barolo wird mariniert und langsam geschmort, um eine zarte und saftige Textur zu erreichen. Es wird oft über Nacht mariniert, um den Geschmack zu intensivieren.
- Welche Beilagen passen zu Brasato al Barolo?
Zu Brasato al Barolo passen gut Kartoffelpüree, Polenta oder Nudeln. Ein guter Begleiter ist auch ein kräftiger Rotwein wie Barolo oder Nebbiolo.
