Agar ist eine Pflanze. Menschen verwenden es zur Herstellung von Medizin. In Japan wird Agar «kanten» genannt und ist der Hauptbestandteil der «kanten Strategie» oder des «kanten Diätplans».

Menschen verwenden Agar bei Fettleibigkeit, Diabetes, Verstopfung, Gelbfärbung der Haut bei Säuglingen (Neugeborenengelbsucht) und anderen Erkrankungen, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für diese Anwendungen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von oralen Abdrücken verwendet.

Bei Herstellungsverfahren wird Agar als Bestandteil von Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Suppositorien verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die typischste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon entdeckt, einem Gastwirt in fushimi-ku, kyoto, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) weggeworfen und beobachtet haben soll, dass sie nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem gängigen Geliermittel in einer Reihe von südostasiatischen Küchen.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte, einer chemischen Analyse unterzogen.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als starkes Medium für das Wachstum verschiedener Mikroorganismen verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Anregung seiner besseren Hälfte, Fanny Hesse, für die Verwendung in der Mikrobiologie erklärt. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur Mikroorganismen bei höheren Temperaturen wachsen lassen konnte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit seiner neu entdeckten Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Agarproduktion schnell an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den größten Teil des Agars auf der Welt produzierte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs waren jedoch viele Länder gezwungen, eigene Agarmärkte aufzubauen, um die mikrobiologische Forschung fortzusetzen. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2.500 Partien Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre war die weltweite Produktion sogar auf etwa 10.000 Tonnen pro Jahr gestiegen. Seitdem schwankt die Produktion von Agar aufgrund instabiler und oft übermäßig genutzter Algenpopulationen. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren verschiedene Arten von Agar. Jeder Agar hat einzigartige Eigenschaften, die sich für unterschiedliche Anwendungen eignen. Der Agar wird durch sein Agarose-Material verfestigt. Agarose hat die Fähigkeit zu schmelzen, wenn sie erhitzt wird, und sich zu verfestigen, wenn sie abgekühlt wird. Wegen dieser Besonderheit werden sie auch als «physikalische Gele» bezeichnet. Die Polymerisation von Polyacrylamid ist ein irreparabler Prozess und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der verschiedenen Agar-Typen, die den unterschiedlichen Druck der bakteriellen Entwicklung unterstützen.

Blutagar

Unterstützt die Entwicklung einer Vielzahl von Bakterien.

Luria bertani (lb) Agar

Wird für die regelmäßige Kultivierung von anspruchsvollen Mikroben verwendet und dient als Basismedium für mikrobiologische Forschungsstudien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt die Entwicklung von Haemophilus-Typen und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt die Entwicklung von gramnegativen Keimen.

Nährstoff-Agar

Für das Wachstum verschiedener Bakterienarten (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Kultur von Mikroben.

Außerdem wird der Agar für Gewebekulturen für die Entwicklung von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Aufbau von Nährstoffagar

  • Wirkstoffmenge (gm/l)
  • Rinderextrakt 3,0 gm
  • Pepton 5,0 gm
  • Natriumchlorid 8,0 gm
  • Agar 15,0 gm
  • Destilliertes Wasser 1000 ml
  • Last ph 6,8 ± 0,2.

Aufbau der Nährstoffbrühe: Nährstoffbrühe besteht aus all diesen Wirkstoffen außer Agar.

Eigenschaften der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Bestandteile

  • Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er enthält wasserlösliche Verbindungen aus tierischem Gewebe, darunter Kohlenhydrate, natürliche Stickstoffverbindungen, wasserlösliche Vitamine und Salze.
  • Pepton wird durch die Verdauung von proteinhaltigen Materialien wie Fleisch, Kasein, Gelatine unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für natürlichen Stickstoff und kann Kohlenhydrate oder Vitamine enthalten. Je nach Art des Proteins und der Art der Nahrungsverdauung unterscheiden sich die Peptone in ihren Bestandteilen und in ihrer Fähigkeit, die Entwicklung von Bakterien zu unterstützen.
  • Agar ist ein komplexer Kohlenhydratstoff, der aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Er wird als verfestigender Vertreter für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45° C erreicht und schmilzt, wenn die Temperatur 95° C erreicht [5].

Wirkungsmechanismen von Agar

Agar enthält 2 Polysaccharide, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar die Gelfestigkeit und enthält d-Galaktose und anhydro-L-Galaktose-Einheiten. Agaropektin ist für die Viskosität von Agarose verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Er nimmt Wasser auf und quillt auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und Ausscheidung von Abfallstoffen führt. Wenn Agar mit Wasser in Berührung kommt, bildet es ein Gel, das eine erweichende oder schmierende Eigenschaft hat, sei es für Wohn- oder Geschäftszwecke. Agar quillt nach oraler Einnahme im Darm auf, schmiert und erweicht den Stuhl und macht die Passage des Stuhlgangs einfacher und häufiger. [6]

Verwendung & Wirksamkeit

Vielleicht zuverlässig für …

  • Die tägliche Einnahme eines Produkts, das Agar-Gel (slim kanten) enthält, während einer 12-wöchigen traditionellen japanischen Diät scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei fettleibigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz effektiver zu reduzieren als die alleinige Einnahme einer herkömmlichen japanischen Diät.

Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

  • Die tägliche Einnahme eines Produkts, das Agar-Gel (slim kanten) enthält, während der 12-wöchigen Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans verbessert den Blutzuckerspiegel vor den Mahlzeiten oder die Insulinresistenz bei übergewichtigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht besser als die Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans allein. Allerdings scheint Agar zu helfen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Menschen zu senken.
  • Erhöhte Werte einer Chemikalie namens Bilirubin im Blut von Neugeborenen (Babygelbsucht). Viele frühe Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Gabe von Agar über 5 Tage hinweg den Bilirubinspiegel bei Säuglingen mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wenn Agar jedoch zusätzlich zur Lichtbehandlung oral verabreicht wird, scheint es die bilirubinsenkende Wirkung der Lichtbehandlung zu verstärken und die Dauer der Lichttherapie zu minimieren.
  • Andere Bedingungen.

Es sind weitere Beweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu bewerten. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird und seit Jahrhunderten in ganz Asien beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, ist es für Veganer als Ersatz für Gelatine geeignet.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann bedenkenlos in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es ist fester als Gelatine und kann sogar bei Zimmertemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Die aus Rotalgen gewonnene Gelatine ist reich an vielen Vitaminen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, den notwendigen Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 und enthält ebenfalls viele Antioxidantien. Wir lieben die Vorstellung, all diese essentiellen Mineralien und Vitamine in unserem leckeren Dessert oder der nächsten süßen Leckerei zu haben.

Wenn es Ihnen wie uns geht und Sie die Nährwerte von Lebensmitteln gerne in Zahlen verstehen, wird es Sie interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß enthalten. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsabnahme

Agar-Agar gilt als gesunde Ergänzung zu Strategien zur Gewichtsabnahme, da er wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Agar ist ein Hungerhemmer und besteht hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen und wird als «hydrophiles Kolloid» bezeichnet. Er zieht Wasser ein und absorbiert es, wodurch er das Volumen bei wirklich wenigen Kalorien erhöht und ein Sättigungsgefühl hervorruft, das es ermöglicht, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Auf seiner Reise durch den Körper absorbiert Agar auch Glukose im Magen und leitet sie schnell durch den Magen-Darm-Trakt, so dass ihre Speicherung als Fett verhindert wird.

Der Verzehr von Agar als Teil eines natürlichen Gewichtsreduktionsplans wird in Japan als «Kantendiätplan» bezeichnet. Dazu wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder heißes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl und kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Fettspeicherung zu blockieren. Es ist ein Diätplan, auf den viele japanische Frauen schwören.

Gesundheit für die Verdauung

Die in Agar enthaltenen Ballaststoffe haben viele Vorteile für die Verdauung. Er absorbiert Schadstoffe aus dem Darm und dem Magen-Darm-System und transportiert die giftigen Abfallstoffe sicher aus dem Körper. Der lösliche Ballaststoff in Agar wird häufig als Mittel gegen Verstopfung eingesetzt, da er das Wasser im Darm aufsaugt und als natürliches Abführmittel wirkt. Die Kontrolle und Reinigung des Darms ist eine der Grundlagen für eine gesunde Verdauung.

Gesundheit der Knochen

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium. Während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium sein muss, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein häufiges Problem in der westlichen Ernährung ist ein Zuviel an Kalzium und ein Zuwenig an Magnesium, was zu einer quälenden Verkalkung der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise enthält Agar ein gesundes Gleichgewicht dieser 2 wichtigen Mineralien, zusammen mit Mangan, einem Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Entwicklung der Knochen wichtig ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das aus Untereinheiten des Basiszuckers Galaktose besteht, der üblicherweise als «Gehirnzucker» bezeichnet wird. Er ist für die Entwicklung des Gehirns bei Babys und Kindern von entscheidender Bedeutung und kann sowohl körpereigen produziert als auch über Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn Galaktose vom Körper synthetisiert wird, bildet sie einen Teil der Glykolipide und Glykoproteine in verschiedenen Geweben. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, die Wirbelsäule und das zentrale Nervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Studie zu dem Schluss, dass: «Galaktose spielt möglicherweise eine positive Rolle bei der Beseitigung neurotoxischer Substanzen aus dem Gehirn von Patienten, die mit der Alzheimer-Krankheit kämpfen». [10]

Weitere Informationen

Agar-Agar für die Haut

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie feucht und hydratisiert zu halten. Es spielt auch die Rolle eines bindenden Vertreters, der alle aktiven Bestandteile einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. In Pulverform ist es eine der besten Möglichkeiten, es in Rezepten für die Schönheitspflege zu verwenden, aber es ist auch in Flocken, Streifen und Riegeln erhältlich. Ein weiterer Vorteil einer Peeling-Maske auf Algenbasis ist, dass das Risiko von Hautreizungen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine hervorragende Wahl für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, geschwollen oder kratzig machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

  • 1 Esslöffel Agar-Pulver
  • 2 Esslöffel heiße gedämpfte Milch
  • 1 Teelöffel Manuka-Honig
  • 2 Tropfen ätherisches Kamillenöl (oder ersetzen Sie Teebaumöl bei zu Akne neigender Haut)
  • 1 Pille Vitamin E Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Lassen Sie die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel aufkochen und geben Sie dann das Agar-Pulver hinzu. Mischen Sie gut und geben Sie den Honig und das wichtige Öl hinzu.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske sollte auf Ihrem Gesicht angenehm warm sein. Wenn Sie sie auftragen und sie ein wenig zu heiß ist, waschen Sie sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Anwendungstipps: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel wirkt Wunder beim präzisen Auftragen dieser Maske! Und glauben Sie mir, Genauigkeit ist wichtig, wenn Sie dieses Kind auf das Gesicht auftragen.

Wenn Sie die Maske mit einem Gesichts- oder Schminkpinsel auftragen, achten Sie darauf, dass Sie die Augenbrauen und die Augenpartie aussparen, da es bei der Entfernung ziehen und zerren kann. Sie werden vielleicht sogar feststellen, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder alle Bereiche mit verstopften Poren oder Mitessern.

Nach dem Trocknen – das dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten – spüren Sie, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit dem Kinnbereich. Ziehen Sie die Maske vorsichtig von unten nach oben durch die Stirnpartie. Es kann sein, dass sich die Maske an mehreren Stellen ablöst, was nicht schlimm ist.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt abzulösen – Sie könnten Ihre Haut wirklich verletzen! Befeuchten Sie stattdessen die betreffende Stelle einfach ein wenig mit warmem Wasser, um die Maske zu lockern. Sie sollte sich dann viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie das meiste abgezogen haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie die Reste der Maske. Jetzt ist Ihre Haut in der Lage, die aktiven Bestandteile Ihrer regelmäßigen Pflege aufzunehmen! Beenden Sie die Behandlung mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum. [12]

Ist Agar hilfreich für Ihr Haar?

Hilfreich für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung angewendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für die Haarentwicklung und strahlende Haut notwendig sind. [13]

Homemade natural hair gel dish

Ergibt genug für 2 Wochen.

Wirksame Bestandteile:

  • 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
  • 1/2 Tasse heißes Wasser
  • 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
  • 4-6 Tropfen wichtige Öle

Anleitung:

Kochen Sie Wasser auf und geben Sie Agar-Agar hinzu. Rühren Sie ständig um, bis alle Flocken vollständig aufgelöst sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Aloe Vera und die wichtigen Öle ein. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen Glasbehälter umfüllen. Bewahren Sie das Produkt mindestens 3 Stunden vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn Sie es nicht verwenden – es hält sich etwa 2 Wochen. [14]

Nebenwirkungen von Agar-Agar

Wenn Agar-Agar sorgfältig verwendet und mit einer ausreichenden Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine Nebenwirkungen verursachen. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zu einem Erstickungsanfall führen, da es den Rachenraum oder die Nahrungspipeline verstopft. Darüber hinaus kann es auch die folgenden unerwünschten Wirkungen hervorrufen:.

  • Verlust des Appetits
  • Schwache Verdauung der Nahrung
  • Locker Stuhlgang [15]

Methode zur Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar kann als vegan-freundlicher Ersatz in allen Gerichten verwendet werden, die Gelatine als Verdickungsmittel benötigen, wie z.B. Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

  1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Gericht. Wie Gelatine muss es in der Flüssigkeit aufgelöst werden, indem Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis sie eindickt, etwa 5 Minuten. Stellen Sie sie vor der Verwendung in den Kühlschrank.
  2. Verwenden Sie 0,9 g Agar-Pulver auf 100ml neutrale Flüssigkeit
  3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16].

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie benötigen

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Komponenten, die Sie benötigen, zusammen mit den üblichen Grundnahrungsmitteln, wie Ei, Zucker, Salz und Wasser.

Agar-Agar-Pulver – versuchen Sie, es in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online zu finden. Sie können es bei Bedarf auch durch gewöhnliches Gelee-/Gugelhupfpulver oder Gelatinepulver ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung, um es herzustellen. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, nutzen Sie das Umrechnungsverhältnis von 1 Teelöffel Pulver zu 1 Esslöffel Flocken.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit einem Kokosnussextrakt von mindestens 60%. Wenn Sie gesüßte Kokosnussmilch vermeiden möchten, verwenden Sie einfach normale Kokosnussmilch, so dass Sie die Süße ständig unter Kontrolle haben.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut lagern und ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online leicht zu finden. Es ist eine bemerkenswert flexible kleine Zutat, die Sie für andere süße asiatische Leckereien wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) oder vielleicht auch für herzhafte Gerichte wie thailändisches Pandan-Huhn verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder durch normale Vanille-Essenz ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

  1. Zunächst geben Sie die Hälfte Ihrer Kokosmilch in einen kleinen Mixer. Schlagen Sie das Ei hinein und schlagen Sie es mit dem Schneebesen kräftig ein.
  2. Auf der anderen Seite erhitzen Sie das Wasser in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Agar-Pulver hinzu und schwenken Sie es, damit es sich verflüssigt. Geben Sie nach und nach die Kokosmilch und die Eimischung hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie das Ganze vorsichtig zum Kochen und rühren Sie weiter. Geben Sie dann nach und nach die restliche Kokosmilch hinzu.
  3. Als nächstes fügen Sie den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) hinzu. Probieren Sie die Mischung, aber passen Sie auf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker, Salz oder Pandan-Essenz hinzufügen, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
  4. Kochen und rühren Sie noch ein paar Minuten und nehmen Sie dann vom Herd.
  5. Gießen Sie die Mischung in ein großes Glas (oder Geleeformen, wenn Sie diese verwenden). Schöpfen Sie alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit Ihr Gelee gut und glatt wird. Lassen Sie das Gelee etwa eine Stunde lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich diese Schichten bilden!).
  6. Sobald das Gelee fest geworden ist, schneiden Sie es in Formen und servieren Sie es. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Komponenten

Mango-Schicht

  • 250 g Mangofruchtfleisch (für das Püree), grob gewürfelt (von etwa 1 1/2 – 2 Mangos, knapp 2 Tassen)
  • Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel Agar-Pulver
  • 1/3 Tasse Zucker
  • Limettensaft, nach Geschmack
  • 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

  • 2/3 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Agar-Pulver
  • 4 Esslöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Anleitung

Für die Mangoschicht:

  1. Machen Sie in einem Mixer die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft glatt. Geben Sie Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf und rühren Sie, um das Pulver aufzulösen. Lassen Sie das Wasser unter häufigem Rühren vollständig aufkochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Geben Sie den Zucker und das Mangopüree hinzu und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft hinzufügen.
  2. Füllen Sie die Mangomischung in eine Form. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form verwendet, aber Sie können auch individuelle Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Geben Sie die 1 cm großen Mangowürfel in den Mangoboden. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass sie untergetaucht sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter in die Mangobasis drücken und sie überall verteilen. Hinweis: Agar-Gelee härtet bei Raumtemperatur aus, arbeiten Sie also schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
  3. Lassen Sie das Gelee erstarren, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht einzuweichen (wenn Sie es vorsichtig anfassen und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Sie können es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller fest wird, aber lassen Sie es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

  1. In einem kleinen Topf Wasser und Agar-Pulver einrühren, um das Pulver zu zerstreuen. Bringen Sie das Wasser unter regelmäßigem Rühren zum Kochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver vollständig verflüssigt hat. Zuckern, salzen und umrühren, bis es sich verflüssigt hat. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Sie können die Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht bereits fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes heiß, damit sie nicht fest wird und verklumpt.
  2. Wenn die Oberfläche der Mangoschicht fest geworden ist, streichen Sie die Kokosnussschicht vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf den Mangoboden (wenn Sie sie zu fest streichen, kann sie brechen oder Schäden in der Mangoschicht verursachen). Einige Stunden lang kühlen, bis sie kalt ist.
  3. Wenn er kalt ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Würfel und genießen Sie ihn! [18]

Besondere Vorbeugungsmaßnahmen und Warnungen

  • Kinder: Agar ist möglicherweise unbedenklich, wenn es Säuglingen für einen kurzen Zeitraum über den Mund verabreicht wird.
  • Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt keine ausreichenden zuverlässigen Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
  • Darmverstopfung: Agar kann eine Darmverstopfung verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie sich ärztlichen Rat, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie eine Darmverstopfung haben.
  • Schluckbeschwerden: Agar kann sich aufblähen und die Speiseröhre verstopfen, wenn er nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann besonders gefährlich für Personen sein, die Schluckbeschwerden haben. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie ein Schluckproblem haben.
  • Darmkrebs: Es gibt Bedenken, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen, wie Agar, das Risiko der Entwicklung von Dickdarmwucherungen erhöhen könnte. Holen Sie sich vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie an Darmkrebs erkrankt sind oder ein Risiko dafür haben. [19]

Schlussfolgerung

Unsere Experimente bieten eine kostengünstige Technik für den Standard-Mikrobiologieunterricht und ermöglichen gleichzeitig einen forschungsbasierten wissenschaftlichen Unterricht. Mit anderen Worten, sie bieten eine Möglichkeit, «übergreifende Konzepte» und «Schlüsselkompetenzen für wissenschaftliches Denken und Laborfähigkeiten» zu lehren, wie sie in den curricularen Richtlinien der Amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie empfohlen werden (z.B. das Konzept «Menschen nutzen … Mikroben» und die Kompetenz «Fähigkeit, das wissenschaftliche Verfahren anzuwenden»). Abgesehen von den geringeren Kosten kann unser Ansatz den Schülern helfen, einen besseren Bezug zum Stoff herzustellen: Er erscheint ihnen realer, weil er aus ihrem täglichen Leben stammt. Vielleicht hilft das sogar dabei, ihre Vorstellungskraft zu wecken, was zu einer größeren intrinsischen Motivation führt, das Thema zu erforschen. [20]

Empfehlungen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
  3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
  4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
  5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-zusammensetzung-zubereitung-verwendet/
  6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
  7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
  8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
  9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
  10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
  11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
  12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
  13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
  14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
  15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
  16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
  17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
  18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
  19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
  20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/
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