Tapioka ist eine Stärke aus der Maniokpflanze. Sie wird in Pudding, Nudeln, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Tapioka wird oral als Nahrungsquelle, Verdickungsmittel und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels verwendet. [2]

Geschichte

Die Maniokpflanze ist in Westindien und Südamerika beheimatet, wo ihre Wurzeln zu Mehl gemahlen und dann zu dünnen Kuchen gebacken werden. Tapioka wurde zu einem typischen asiatischen Nahrungsmittel, nachdem die Maniokpflanze im 19. Jahrhundert in diesen Teil der Welt eingeführt wurde. [3]

Chemische Eigenschaften zu Wohn- oder Geschäftszwecken

Der niedrige Gehalt an Amylose und der geringe Anteil an Wiederholungen in Verbindung mit dem hohen Molekulargewicht der Amylose machen Tapioka zu einem vorteilhaften Ausgangsprodukt für die Verarbeitung zu einer Reihe von Spezialprodukten. Die Verwendung von Tapiokastärke in Spezialprodukten hat sich zu einem wichtigen Thema entwickelt. Die Auswirkungen der Inhaltsstoffe auf die thermischen Übergänge und die physikalischen und chemischen Eigenschaften können die Qualität und Lagerstabilität von Produkten auf Tapiokabasis beeinflussen.

Glasübergangszustand

Salz wird Produkten auf Stärkebasis häufig zugesetzt, um den Geschmack und die Funktionalität zu verbessern, da es die Gelatinierungstemperatur von Tapiokastärke erhöhen und die Rückbildung der beim Abkühlen gebildeten Gele verzögern kann. Kationen, insbesondere Na+ und Ca2+, können sich elektrostatisch mit den Sauerstoffatomen im Glukosemolekül des Stärkepolymers verbinden. Diese Wechselwirkung führt zu einer antiplastischen Wirkung und erhöht die Konkurrenz um leicht verfügbares Wasser, wodurch die Glasübergangstemperatur des gelierten Partikels steigt.

Lebensmittel-Mikrobiologie

Lagerfähigkeit

Wenn Wurzeln an Verarbeitungsbetriebe verkauft werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um die Frische des Ausgangsmaterials zu gewährleisten und die Entwicklung einer Mikroflora zu verhindern. Dies würde sich als braun-schwarze Verfärbungen in einer frisch gebrochenen Wurzel bemerkbar machen.

Alle Prozesswasserströme enthalten eine gewisse Menge an Schwefeldioxid, um die Entwicklung von Mikroben zu kontrollieren. Getrocknete Stärke ist ein lagerstabiles Produkt. Ungekochte, getrocknete Tapiokaperlen sind beispielsweise mindestens 2 Jahre lang haltbar, während frisch gekochte Perlen im Kühlschrank vielleicht 10 Tage überdauern. Dieser Unterschied ist auf die unterschiedliche Wasseraktivität des nassen und des getrockneten Produkts zurückzuführen, wobei ersteres viel günstigere Bedingungen für das Wachstum von Mikroben bietet. [4]

Nährwertangaben von Tapioka

Eine Portion getrocknete Tapioka-Perlen (152 g) enthält:.

  • 544– Kalorien
  • 135 g– Kohlenhydrate
  • 0 g– Eiweiß
  • 0 g– Fett

Tapioka wird ausschließlich aus Stärke hergestellt. Das erklärt seinen hohen Gehalt an Kohlenhydraten. Es enthält eine vernachlässigbare Menge an Eiweiß und Fett. Die Mineralstoff- und Vitaminprofile sind praktisch unbedeutend in Bezug auf die täglich empfohlenen Werte.

Tapioka wird in der Regel als Quelle leerer Kalorien angesehen. Das liegt vor allem an seiner hohen Kaloriendichte und seinem geringen Nährwert. Dennoch wirkt die reichhaltige Kohlenhydratquelle als effektiver Energielieferant.

In der indischen Küche werden Tapioka-Gerichte mit Gemüse, Nüssen und Milch verfeinert, um ihren Nährwert zu erhöhen. Da Tapioka eine kühlende Wirkung auf den Körper hat, wird es in den Sommermonaten oft als Frühstück verzehrt.

Während der Teilung Indiens deckten sich die Flüchtlinge mit Tapioka, auch Sabudana genannt, ein. Der Grund dafür waren sein Nutzen und sein hoher Kaloriengehalt. Außerdem ist es sehr preisgünstig. Obwohl Tapioka als ‹Arme-Leute-Essen› bezeichnet wird, ist es ein Grundnahrungsmittel in fast allen indischen Familien. [5]

Varietäten

Tapiokastärke kann als Mehl oder in Form von Flocken erworben werden. Vor dem Kochen ist sie undurchsichtig, wird aber nach der Hydratation durchscheinend. Tapioka-Perlen und Tapioka-Pulver sind meist weiß oder gebrochen weiß, aber die Perlen, die häufig in Desserts verwendet werden, können in praktisch jede Farbe eingefärbt werden. Tapioka-Perlen gibt es in großen und kleinen Größen. Boba sind große, gesüßte Perlen, die oft schwarz gefärbt sind und für Bubble Tea verwendet werden. [6]

Wozu wird Tapioka verwendet?

Tapioka ist ein hervorragendes Verdickungs- und Bindemittel, was es zu einer sehr nützlichen und vielseitigen Zutat in der Küche macht.

Beim Kochen bringt Tapiokamehl mehr Verdickungskraft mit und dickt schneller ein als andere Mehle. Tapiokamehl kann auch Gefrier- und Auftauzyklen überstehen, ohne seine Gelstruktur zu verlieren, was eine vielseitigere Verwendung ermöglicht. Sein neutraler Geschmack macht es außerdem zu einer perfekten Komponente für süße und herzhafte Rezepte.

Als Bindemittel hilft Tapiokastärke, Backwaren Volumen, Textur und Festigkeit zu verleihen. Tapioka verbessert die Textur, indem es die Feuchtigkeit in einer gelartigen Form einschließt und ein Durchweichen verhindert. Diese.

Die stabilisierende Eigenschaft ist ein weiterer Grund dafür, dass Tapioka eine häufige Zutat für glutenfreie Backwaren ist, da es dazu beiträgt, die Form und Konsistenz zu erhalten, auch wenn kein Gluten vorhanden ist.

Was können wir also mit Tapioka zubereiten? Eine ganze Reihe von Dingen: getreidefreies Brot, Fladenbrot und süße Nachspeisen wie Pudding und Bubble Tea, um nur einige zu nennen.

Während des Zweiten Weltkriegs herrschte in ganz Südostasien ein großer Mangel an Lebensmitteln, und zahlreiche Flüchtlinge schlugen sich mit Tapioka durch. Die Maniokpflanze lässt sich schnell kultivieren, wächst gut in nährstoffarmen Böden und verträgt unterschiedlich starke Regenfälle. Sie kann alle 2 Monate geerntet und für verschiedene Arten des Kochens verwendet werden, was sie zu einem Lebensretter für zahllose Soldaten in der Zeit der Knappheit machte. [7]

Gesundheitliche Vorteile von Tapioka

Lassen Sie uns einige der vielen gesundheitlichen Vorteile dieses leckeren und gesunden Lebensmittels erkunden.

Kann zu einer gesunden Gewichtszunahme beitragen

Obwohl die meisten Menschen darauf bedacht sind, fit zu bleiben, gibt es auch viele, die nach Möglichkeiten für eine gesunde Gewichtszunahme suchen. Untergewicht kann genauso gefährlich sein wie Übergewicht, und Tapioka könnte eine schnelle und einfache Möglichkeit bieten, auf gesunde Weise zuzunehmen. Der hohe Kohlenhydratgehalt (eine Tasse Tapioka entspricht 45 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs) bedeutet, dass es einfach ist, Ihrem Ernährungsplan mehr Masse und Kalorien hinzuzufügen, ohne ungesundes Cholesterin oder gesättigte Fette, die zu anderen gesundheitlichen Problemen führen können. Der größte Teil dieser Kohlenhydrate liegt in Form von Saccharose vor, während eine etwas geringere Menge aus dem komplizierten Zucker Amylose stammt. Das macht Tapioka zu einer idealen Option für Menschen, die an Gewicht zunehmen müssen, insbesondere nach einem gesundheitlichen Problem, einer Verletzung, einer chirurgischen Behandlung oder einer Essstörung.

Kann bei der Verringerung von Anomalien helfen

Laut einer Studie, die von Forschern des Eidgenössischen Innovationsinstituts in Zürich durchgeführt wurde, könnte Tapioka eine beträchtliche Menge an Vitaminen des B-Komplexes enthalten, darunter auch Folsäure. Angemessene Mengen dieser Vitamine während der Schwangerschaft stehen in direktem Zusammenhang mit der Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Neuralrohrproblemen bei Säuglingen.

Kann die Nahrungsverdauung verbessern

Einer der gesundheitlichen Vorteile von Tapioka besteht darin, dass es eine Fülle von Ballaststoffen enthalten kann. Ballaststoffe stehen in direktem Zusammenhang mit der Verbesserung einer Vielzahl von Zuständen im menschlichen Körper, am deutlichsten jedoch in Bezug auf die Verdauung. Ballaststoffe verdichten den Stuhl, was dazu beiträgt, ihn durch das Verdauungssystem zu befördern und somit Unregelmäßigkeiten, Blähungen und Darmbeschwerden zu beseitigen. Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe sogar die Gesundheit des Herzens verbessern, indem sie überschüssiges Cholesterin von den Wänden der Arterien und Blutgefäße abkratzen und so dazu beitragen, das Auftreten von Problemen wie Herzinfarkt und Schlaganfall zu verringern.

Könnte eine potenzielle vegetarische Proteinquelle sein

Eiweiß ist ein wesentliches Element der menschlichen Gesundheit, und während viele Menschen ihren Eiweißbedarf unter anderem aus Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukten decken, sind Vegetarier immer auf der Suche nach neuen Methoden, sich mit Eiweiß zu versorgen. Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind Proteine die Grundlage für ein gesundes Leben! Daher ist Tapioka eine fantastische Option für Vegetarier, denn es liefert ausreichende Mengen an.

Eiweiß. Aus diesem Grund können Ihre körperlichen Prozesse, der Muskelaufbau, die Entwicklung, die Heilung und andere notwendige Aktivitäten wie gewohnt weitergehen, wenn Sie Tapioka routinemäßig in Ihren Ernährungsplan aufnehmen!

Kann helfen, die Knochenmineraldichte zu verbessern

Tapioka kann eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, Kalzium und Eisen sein, die alle eine wichtige Funktion beim Schutz und der Entwicklung der Knochen haben. Die Knochenmineraldichte nimmt mit zunehmendem Alter ab, was zu Erkrankungen wie Osteoporose, Arthrose, Grundschwäche und mangelnder Beweglichkeit führt. Wenn Tapioka regelmäßig eingenommen wird, kann es unseren Körper mit den lebenswichtigen Nährstoffen versorgen, die er benötigt, um die Gesundheit der Knochen im Alter zu fördern und zu erhalten.

Kann Alzheimer vorbeugen

Vitamin K fördert nicht nur die osteotrope Aktivität, sondern könnte auch für unsere psychische Gesundheit von Bedeutung sein, wie eine in der Zeitschrift Medical Hypothesis veröffentlichte Forschungsstudie zeigt. Es hat sich gezeigt, dass Vitamin K dazu beitragen kann, das Risiko der Entwicklung einer Alzheimer-Krankheit zu verringern, indem es die neuronale Aktivität im Gehirn fördert. Alzheimer tritt häufig aufgrund mangelnder Aktivität oder psychologischer Stagnation auf; Vitamin K kann dazu beitragen, die neuronalen Bahnen aktiv und engagiert zu halten. Es kann auch freie Radikale beseitigen, die einen Abbau des Gehirngewebes auslösen können. Weitere Forschungsstudien zu diesem Thema werden durchgeführt und haben positive Auswirkungen auf den Bereich der neurodegenerativen Erkrankungen im Alter.

Kann bei der Regulierung von Bluthochdruck helfen

Laut der Allianz der Pflanzen-, Boden- und Umweltwissenschaftlichen Gesellschaften könnte Tapioka aus Kalium bestehen, einem weiteren wichtigen Mineral, das der menschliche Körper benötigt. Kalium ist ein Vasodilatator, was bedeutet, dass es dazu beitragen kann, den Stress und die Spannung in den Kapillaren und Arterien zu verringern. Dies kann die Blutzirkulation in den Körperteilen erhöhen und die Belastung für das Herz-Kreislauf-System verringern.

Ein kaliumreicher Ernährungsplan (wie der Dash-Diätplan) wird mit der Vermeidung von Arteriosklerose und einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung gebracht, dass Blutgerinnsel stecken bleiben und tödliche Ereignisse wie einen Herzstillstand oder einen Schlaganfall verursachen. Darüber hinaus ist Kalium der Schlüssel für den Flüssigkeitshaushalt im Körper. Wenn es im richtigen Verhältnis zu Natrium steht, kann der gesamte Flüssigkeitsaustausch im Körper reibungslos ablaufen, was die Effektivität des Stoffwechsels und die Energie zusätzlich erhöht.

Kann die Energie steigern

Kohlenhydrate gelten als Energiequelle für den Körper, denn Zucker wie Saccharose werden in Glukose aufgespalten, die funktionelle Energie liefert. Tapioka ist reich an Kohlenhydraten, ohne die negativen Bestandteile wie Cholesterin und gehärtete Fette, so dass es dazu beitragen kann, das Energieniveau hoch zu halten und das Sättigungsgefühl zu verbessern (dank der Ballaststoffe)!

Kommerziell zubereitetes Tapioka ist völlig gesund. Versuchen Sie jedoch nicht, Tapioka zu verarbeiten oder zu verzehren, das in der Natur wächst oder gefunden wird, es sei denn, Sie werden von jemandem beraten, der sich mit einer gesunden Verarbeitung auskennt.

Da Tapioka einen extrem hohen Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt hat, sollten Sie, wenn Sie abnehmen wollen, darauf achten, kleine Portionen im Rahmen einer gesunden Ernährung zu sich zu nehmen.

Ansonsten genießen Sie Tapioka in all seinen schmackhaften Varianten! [8]

Vorteile für Haut und Haare

Vorteile von Maniok für die Haut

Glättet und hellt Ihren Hautton auf

Die Schale der Maniokpflanze kann als Hautpeeling verwendet werden. Sie können die Schalen zerteilen, eine frische Paste daraus machen und diese als Peeling verwenden. Bürsten Sie das Gesicht ein paar Minuten lang gut ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Machen Sie dies dreimal pro Woche, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der rohe Maniok nicht in Ihren Mund gelangt.

Gute Gesichtsmaske

Maniokpflanzen eignen sich ebenfalls hervorragend als Gesichtsmaske. Bevor Sie Ihre Gesichtsmaske zubereiten, sollten Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser reinigen. Das hilft, die Poren zu öffnen. Die Maniokmaske zieht schnell ein und verbessert die Beschaffenheit und den Zustand Ihrer Haut. Wenn Sie Ihr Gesicht gereinigt haben, warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können es nun mit kaltem Wasser abwaschen, damit sich die Poren schließen. Trocknen Sie sie mit Ihren Fingern ab. Wenn Sie dies dreimal pro Woche tun, werden Sie Narben vermeiden und loswerden und erhalten im Gegenzug eine gesunde Ausstrahlung.

Hydratisiert die Haut

Maniok kann Ihren Teint auch mit Feuchtigkeit versorgen und ihn glatt und weich machen. Hierfür müssen Sie zu Hause eine Maske zubereiten. Nehmen Sie dazu Maniokwurzeln mit etwas Honig oder Olivenöl. Sie können sie auch mit einer Frucht kombinieren. Ein paar Tropfen Zitrone tun es auch.

Wird Narben und Flecken los

Cassavastärke-Wasser kann bei der Heilung von Narben helfen, wenn Sie es etwa zweimal täglich sanft auf die betroffenen Stellen auftragen.

Vorteile von Maniok für die Haare

Nicht nur Ihre Gesundheit und Ihre Haut profitieren von den Vorteilen der Maniokpflanze! Die Verwendung von Maniokwurzeln und -blättern wird Ihnen ebenfalls helfen, die Qualität Ihrer Haare zu verbessern.

Hilft Ihrem Haar, schneller zu wachsen

Wenn Sie mit dem Zustand Ihres Haares unzufrieden sind, insbesondere weil es sich nur langsam entwickelt, würde ich Ihnen unbedingt Maniok empfehlen. Aus seinen Wurzeln und Blättern können Sie eine frische Paste herstellen, die Sie eine Stunde vor dem Ausspülen auf das geölte Haar auftragen können. Wenn Sie dies zwei Mal pro Woche tun, werden Sie Veränderungen feststellen können.

Kontrolliert Haarausfall

Frauen haben sich oft über Haarausfall beklagt. Sie sind es leid, darüber zu sprechen, und wir sind es leid, uns dessen bewusst zu werden! Eine einfache, schnelle und zuverlässige Möglichkeit, dieses Problem zu lösen, ist Maniok. Sie pflegt Ihr Haar von der Wurzel bis zu den Ideen, versorgt es mit Feuchtigkeit und kontrolliert den Haarausfall, wenn die Ursache für den Haarausfall nicht hormonell bedingt ist.

Bietet Nährstoffe

Die Maniokpflanze ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn Sie trockenes oder geschädigtes Haar haben, sollten Sie diese Pflanze in Betracht ziehen und sie bei der Beseitigung aller Schäden helfen lassen. [9]

Ist Tapioka gut für Diabetes?

50% der amerikanischen Erwachsenen sind Diabetiker oder Prä-Diabetiker. Und Tapioka ist für Diabetiker keine gute Wahl. Trotzdem wird Tapioka in der amerikanischen Küche häufig verwendet.

Tapioka hat nämlich einen hohen glykämischen Index und eine große Menge an Kalorien. Daher kann es zu einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut führen. Das hat zur Folge, dass Diabetiker bei unbedachtem Verzehr mit bestimmten gesundheitlichen Komplikationen zu kämpfen haben.

Sie können Tapioka jedoch im Rahmen einer kohlenhydrat- oder kalorienarmen Ernährung zu sich nehmen, da es hilft, das Gewicht zu halten und die Abwehrkräfte zu stärken. Aus diesem Grund kann es für Diabetiker hilfreich sein.

Falls Sie sich entscheiden, Tapioka ab und zu zu genießen. Konsultieren Sie zunächst Ihren Ernährungsberater oder Diätassistenten. Und lassen Sie Ihren hba1c- oder Hämoglobinwert untersuchen.

Anhand dieser Werte können Sie die Menge an Tapioka ermitteln, die Sie essen können. [10]

Ist der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft sicher?

Der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft ist unter den folgenden Bedingungen sicher.

  • Vor dem Essen gut vorbereiten
  • Kleine Mengen verzehren
  • Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maniok in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Ein übermäßiger Verzehr und der Verzehr von ungekochten Maniokwurzeln sind während der Schwangerschaft sehr gefährlich. [11]

Tapioka-Pudding-Gericht

Bestandteile

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen (nicht Instant)
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtlinien

  1. Setzen Sie das Wasser und die Tapiokaperlen in einen 1 1/2-Quart-Topf. Lassen Sie sie 30 Minuten stehen, bis die Perlen prall sind und das Wasser aufgesogen haben.
  2. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Gießen Sie die Milch und das Salz hinein; rühren Sie um und bringen Sie alles zum Köcheln.
  3. Minimieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren (damit die Tapioka nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt), bis die Tapiokaperlen tatsächlich aufgequollen und eingedickt sind, etwa 5 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf. Rühren Sie langsam etwa 1/2 Tasse der heißen Tapioka-Mischung ein (dies entspricht der Temperatur zwischen den beiden Mischungen, um eine Gerinnung zu vermeiden)
  5. Gießen Sie die Eimischung in den Topf mit der restlichen Tapioka; erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie mehrere Minuten lang, bis Sie eine dicke Puddingkonsistenz erhalten, die die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt (lassen Sie die Mischung nicht kochen)
  6. Vom Herd nehmen und 15 Minuten lang abkühlen lassen.
  7. Die Vanille einrühren.
  8. Warm oder kalt servieren und sich daran erfreuen! [12]

Cremiger Tapioka-Pudding

Bestandteile

  • 1⁄2 Tasse Tapioka-Perlen
  • 2 1⁄2 Tassen Milch
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Tasse Zucker
  • 2 Eier, getrennt
  • 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

  1. In einer Schüssel Tapioka in 2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur über Nacht einweichen.
  2. Das Wasser abgießen.
  3. In einem Doppelkocher die Milch erhitzen, bis sie nicht mehr kalt ist.
  4. Salz und Tapioka hinzugeben.
  5. Weiter erhitzen, bis kleine Blasen an den Seiten des Topfes erscheinen.
  6. Deckeln Sie den Topf ab, stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig und kochen Sie eine Stunde lang.
  7. Stellen Sie sicher, dass die Milchmischung nicht köchelt oder kocht.
  8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  9. Schlagen Sie Eigelb und Zucker zusammen, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.
  10. Ein wenig von der heißen Mischung zu den Eigelben geben und vollständig verrühren.
  11. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milchmischung geben.
  12. Den Wasserbad auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis die Tapiokamischung richtig dick ist, etwa 15 Minuten.
  13. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee auf.
  14. Die heiße Tapiokamischung nach und nach unter den Eischnee heben.
  15. Vanille einrühren.
  16. Warm oder abgekühlt servieren. [13]

Negative gesundheitliche Auswirkungen

Wenn Tapioka richtig verarbeitet wird, scheint es nicht viele ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben.

Viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit entstehen durch den Verzehr von unzureichend verarbeiteten Maniokwurzeln.

Außerdem könnte Tapioka für Diabetiker ungeeignet sein, da es fast nur aus Kohlenhydraten besteht.

Unzureichend verarbeitete Maniokprodukte können Vergiftungen auslösen.

Die Maniokwurzel enthält von Natur aus eine schädliche Verbindung namens Linamarin. Diese wird im Körper in Blausäure umgewandelt und kann eine Blausäurevergiftung verursachen.

Der Verzehr von unsachgemäß verarbeiteten Maniokwurzeln wird mit Blausäurevergiftungen, einer Lähmungskrankheit namens Konzo und sogar mit dem Tod in Verbindung gebracht.

Tatsächlich ist es in afrikanischen Ländern, die sich von unzureichend verarbeitetem bitterem Maniok ernähren, wie z.B. während Kriegen oder Trockenperioden, zu einem Anstieg von Konzo gekommen.

Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Linamarin bei der Verarbeitung und beim Kochen zu entfernen.

Kommerziell hergestelltes Tapioka enthält normalerweise keine schädlichen Mengen an Linamarin und kann bedenkenlos verzehrt werden.

Allergische Reaktion auf Cassava

Es gibt nicht viele bekannte Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapioka.

Bei Menschen, die allergisch auf Latex reagieren, kann es jedoch aufgrund einer Kreuzreaktivität zu Allergien kommen.

Das bedeutet, dass Ihr Körper Stoffe in Maniok fälschlicherweise für Reizstoffe in Latex hält und dadurch eine allergische Reaktion auslöst.

Dies ist auch als Latex-Frucht-Syndrom bekannt.

Zusammenfassung

Schlecht verarbeitete Maniokwurzeln können zu Vergiftungen führen, kommerziell hergestellte Produkte sind jedoch sicher. Allergien gegen Tapioka sind ungewöhnlich.

Ergänzung für gesundheitliche Funktionen

Effektiv verarbeitetes Tapioka ist sicher im Verzehr und günstig im Einkauf. In der Tat ist es ein lebensrettendes Grundnahrungsmittel in zahlreichen etablierten Nationen.

Dennoch kann es Menschen, die einen großen Teil ihrer Ernährung auf Maniok und Tapioka-basierte Produkte stützen, letztendlich an Proteinen und Nährstoffen mangeln.

Dies kann zu Nährstoffmangel, Unterernährung, Rachitis und Kropf führen.

Aus gesundheitlichen Gründen haben Fachleute tatsächlich erforscht, Tapiokamehl durch nährstoffreichere Mehle wie Sojamehl zu stärken.

Zusammenfassung

Tapiokamehl kann in Entwicklungsländern, in denen Maniok und Tapioka Grundnahrungsmittel sind, mit nährstoffreicheren Mehlen gestärkt werden. [14]

Besondere Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

Schwangerschaft und Stillzeit: Wenn Sie schwanger sind, ist der regelmäßige Verzehr von Maniok als Teil des Ernährungsplans wahrscheinlich gefährlich. Er kann ebenfalls Missbildungen auslösen. Es ist wahrscheinlich auch gefährlich, Maniok in den Vaginalbereich einzuführen. Er könnte eine Kontraktion der Gebärmutter auslösen. Dies kann eine Fehlgeburt auslösen.

Der häufige Verzehr von Maniok als Teil des Ernährungsplans in der Stillzeit ist möglicherweise unsicher. Der Verzehr von Maniok kann den Säugling Chemikalien aussetzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Kinder: Maniok ist für Kinder möglicherweise unbedenklich, wenn er über den Mund als Rehydrierungsoption angeboten wird. Maniok ist wahrscheinlich riskant, wenn er regelmäßig in großen Mengen verzehrt wird. Bei Kindern, die große Mengen Maniok verzehren, besteht ein erhöhtes Risiko, dass sie den Chemikalien in Maniok ausgesetzt sind, die Lähmungserscheinungen auslösen können. Diese Chemikalien wirken sich auf Kinder wahrscheinlich stärker aus als auf Erwachsene.

Jodmangel: Maniok kann die vom Körper aufgenommene Jodmenge verringern. Bei Personen, die bereits einen niedrigen Jodspiegel haben, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. Schilddrüsenerkrankungen. Der Verzehr von Maniok kann den Spiegel der Schilddrüsenhormone senken. Bei Personen mit Schilddrüsenerkrankungen, insbesondere bei Personen, die eine Behandlung mit Schilddrüsenhormonen durchführen müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern.

Schilddrüsenerkrankungen: Der Verzehr von Maniok kann den Spiegel der Schilddrüsenhormone senken. Bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, insbesondere bei solchen, die eine Schilddrüsenhormon-Ersatztherapie benötigen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. [15]

Schlussfolgerung

Durch die Anwendung der oben beschriebenen genetischen Techniken wurde eine Vielzahl brandneuer Tapioka-Stämme und Tapioka × Ceara-Hybriden erzeugt. Diese Stämme werden für Ertragsversuche angebaut, um daraus ertragreiche Sorten zu selektieren. Die ausgewählten Stämme werden den Landwirten bald für den Anbau zur Verfügung gestellt. Parallel zu diesen Untersuchungen werden auch Experimente durchgeführt, um die beste Art der Anpflanzung von Saatgut, den optimalen Pflanzabstand, die Anzahl der Pflanzen pro Grube, wirksame Düngemittel für den Anbau und den besten Erntezeitraum zu ermitteln. All diese Experimente werden mit Hilfe eines statistischen Versuchsplans durchgeführt, der von der Abteilung für Statistik der Universität zur Verfügung gestellt wird. Da sich diese Arbeit mit den agronomischen Aspekten dieser Kultur befasst, wird vorgeschlagen, sie in einem anderen Artikel zu behandeln. Andererseits ist der obige Bericht über die Anwendung genetischer Methoden zur Entwicklung besserer Tapioka-Stämme die erste Arbeit der Tapioka-Forschungsfarm, die dazu anregen soll, sich mehr mit dieser wichtigen Kulturpflanze zu beschäftigen, um ihren Anbau in Travancore zu fördern.

Abschließend möchte der Autor seine dankbare Anerkennung für das Interesse zum Ausdruck bringen, das der Forschungsdirektor Dr. K. L. Moudgill für die Förderung dieser Forschungsarbeit über Tapioka gezeigt hat. Er möchte auch den wichtigen Beitrag von Herrn A. Abraham, dem Finanzbotaniker, der derzeit für eine innovative Ausbildung in Amerika im Einsatz ist, und die Unterstützung durch das Personal der Forschungsfarm bei der Entwicklung dieser Arbeit besonders anerkennen. [16]

Referenzen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/tapioca
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1607/tapioca
  3. Https://www.britannica.com/topic/tapioca
  4. Https://de.wikipedia.org/wiki/tapioca#chemical_properties
  5. Https://www.healthifyme.com/blog/tapioca-facts-benefits-recipes-and-more/
  6. Https://www.thespruceeats.com/what-is-tapioca-1328468
  7. Https://www.eclipsefoods.com/blog/what-is-tapioca
  8. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/tapioca.html
  9. Https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-cassava-on-your-skin-hair-and-health/
  10. Https://wholesomealive.com/is-tapioca-good-for-diabetes/
  11. Https://www.beingtheparent.com/is-cassava-roots-tapioca-safe-during-pregnancy/
  12. Https://bellyfull.net/homemade-tapioca-pudding/
  13. Https://www.food.com/recipe/tapioca-pudding-39798
  14. Https://www.healthline.com/nutrition/tapioca#toc_title_hdr_9
  15. Https://www.rxlist.com/cassava/supplements.htm
  16. Https://link.springer.com/article/10.1007/bf03048151
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