Resveratrol ist ein natürliches Polyphenol (Phytoalexin), das in der Schale roter Weintrauben, in Beeren und in Erdnüssen vorkommt und von der Pflanze als Abwehrstoff gebildet wird. Es wird intensiv als Antioxidans und möglicher Anti-Aging-Wirkstoff erforscht. Die bisherige Forschung basiert jedoch überwiegend auf Tier- und Laborversuchen; belastbare Humanstudien für konkrete Gesundheitseffekte fehlen weitgehend.
| Chemische Klasse | Stilben-Polyphenol (Phytoalexin) |
|---|---|
| Vorkommen | Rote Traubenschale, Rotwein, Beeren, Erdnüsse, Japanischer Staudenknöterich |
| Hauptquellen | Polygonum cuspidatum (Extrakt), Weintrauben |
| Bioverfügbarkeit | gering; rascher hepatischer Abbau (First-pass-Effekt) |
| EU-Health-Claims | Keine zugelassenen Aussagen (Stand 2026) |
| Besonderheit | schwache östrogene Wirkung; Interaktion mit Blutverdünnern möglich |
Resveratrol geriet in den 1990er Jahren durch die «Französisches Paradoxon»-Debatte ins Rampenlicht: Trotz fettreicher Ernährung haben Franzosen vergleichsweise wenig Herz-Kreislauf-Erkrankungen – ein Teil der Diskussion drehte sich um moderate Rotweinmengen. Ob Resveratrol dabei wirklich eine Rolle spielt, konnte bis heute nicht abschliessend geklärt werden.
Vorkommen und Extraktion
Die meisten Resveratrol-Supplements stammen nicht aus Weintrauben, sondern aus dem Japanischen Staudenknöterich (Polygonum cuspidatum), der sehr hohe Resveratrol-Konzentrationen enthält. Ein Glas Rotwein liefert etwa 0,2–2 mg Resveratrol – Nahrungsergänzungsmittel enthalten 50–1000 mg pro Kapsel. Die gering Bioverfügbarkeit (schneller Abbau in der Leber) stellt eine zentrale Herausforderung dar.
Resveratrol in Lebensmitteln
| Lebensmittel | mg je 100 g |
|---|---|
| Rotwein (Berechnung je 100 ml) | 0,1–1,0 |
| Rote Traubenschale | 0,2–1,5 |
| Blaubeeren | 0,01–0,1 |
| Erdnüsse | 0,01–0,05 |
Was die Forschung zeigt
In Tier- und Zellversuchen wurde Resveratrol mit verschiedenen Wirkungen assoziiert: Hemmung der Fettzellenbildung, Sirtuin-Aktivierung (ein möglicher Anti-Aging-Mechanismus), Verbesserung der Insulinsensitivität und kardiovaskuläre Schutzeffekte. Klinische Studien am Menschen liefern dagegen gemischte Ergebnisse:
- Kleine Studien zeigen mögliche Effekte auf Blutdruck und Blutzucker bei bestimmten Patientengruppen.
- Grosse, kontrollierte Humanstudien fehlen oder zeigen keine signifikanten Effekte.
- Die geringe Bioverfügbarkeit macht es schwierig, therapeutisch relevante Gewebekonzentrationen zu erreichen.
Die EFSA hat gesundheitsbezogene Angaben für Resveratrol bislang nicht zugelassen (Stand 2026).
Sicherheit und Wechselwirkungen
In Lebensmittelmengen gilt Resveratrol als unbedenklich. Bei Supplementdosen (>250 mg/Tag) können auftreten:
- Magen-Darm-Beschwerden (Übelkeit, Durchfall) bei hohen Dosen.
- Blutungsrisiko: Resveratrol hemmt die Blutplättchenaggregation und kann die Wirkung von Antikoagulanzien (z. B. Warfarin, Aspirin) verstärken.
- Schwache östrogene Aktivität: Bei östrogenabhängigen Erkrankungen (bestimmte Tumore) sollte die Einnahme mit dem Arzt besprochen werden.
- Wechselwirkungen mit CYP450-Enzymen möglich – Einfluss auf den Abbau anderer Medikamente.
Häufige Fragen
Bringt ein Glas Rotwein täglich wirklich etwas für die Gesundheit?
Die Resveratrolmenge in einem Glas Rotwein ist sehr gering (unter 2 mg). Gesundheitliche Effekte durch Rotwein sind nicht auf Resveratrol allein zurückzuführen. Alkohol birgt eigene Gesundheitsrisiken und wird von Fachgesellschaften nicht als Supplement empfohlen.
Sollte ich Resveratrol-Kapseln nehmen?
Mangels belegter Wirkung beim gesunden Menschen und ohne EU-zugelassene Health Claims gibt es keine allgemeine Empfehlung dafür. Wer blutgerinnungshemmende Medikamente nimmt, sollte es ohne ärztlichen Rat nicht einnehmen.
Kann Resveratrol die Lebensspanne verlängern?
In Hefe, Würmern und Mäusen wurden lebensverlängernde Effekte beobachtet. Ob das auf den Menschen übertragbar ist, ist wissenschaftlich nicht belegt.
Hat Resveratrol eine Anti-Aging-Wirkung?
Tierversuche zeigen eine Aktivierung von Sirtuinen, die an der Zellalterung beteiligt sein könnten. Beim Menschen konnte das bisher nicht klinisch bestätigt werden.
Welche Nahrungsergänzungsmittel interagieren mit Resveratrol?
Besonders relevant sind Wechselwirkungen mit Blutverdünnern (Warfarin, Heparin, ASS). Auch bei Einnahme von Curcumin, Fischöl oder anderen blutgerinnungshemmenden Supplements ist Vorsicht angebracht.
Fazit
Resveratrol ist ein interessanter Forschungskandidat, der in Zell- und Tierstudien faszinierende Eigenschaften zeigt. Als Nahrungsergänzungsmittel für den gesunden Menschen fehlt bislang die solide klinische Grundlage für Empfehlungen. Wer Vorerkrankungen hat oder Medikamente nimmt, sollte die Einnahme mit dem Arzt besprechen.
Quellen
- Baur J. A., Sinclair D. A. (2006): Therapeutic potential of resveratrol. Nature Reviews Drug Discovery 5, 493–506.
- EFSA (2010): Opinion on the safety of trans-resveratrol as a novel food ingredient. EFSA Journal 8(12):1912.
- Bhatt J. K. et al. (2012): Resveratrol supplementation improves glycemic control in type 2 diabetes mellitus. Nutrition Research.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gdp.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.