Taurin (2-Aminoethansulfonsäure) ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die der Körper selbst synthetisieren kann, die aber dennoch in bestimmten Lebenssituationen essentiell werden kann. Sie kommt in hohen Konzentrationen in Herz, Gehirn, Augen und Skelettmuskeln vor. Bekannt ist Taurin vor allem als Inhaltsstoff von Energydrinks – seine Funktionen im Körper gehen jedoch weit darüber hinaus.
| Chemisch | 2-Aminoethansulfonsäure; kein proteinogene Aminosäure |
|---|---|
| Synthese | aus Cystein (mit Vitamin B6 als Kofaktor) in Leber und Gehirn |
| Vorkommen im Körper | Herz, Gehirn, Netzhaut, Skelettmuskel, weisse Blutzellen |
| Nahrungsquellen | Muscheln, Tintenfisch, dunkles Geflügelfleisch, Rind, Fisch; sehr wenig in Pflanzen |
| In Energydrinks | ca. 750 mg pro 250-ml-Dose |
| EU-Gesundheitsangaben | keine zugelassen |
Taurin wurde 1827 von Friedrich Tiedemann und Leopold Gmelin erstmals aus Ochsengalle isoliert – daher der Name (von lat. taurus, Stier). Trotz des Namens ist es keine Aminosäure, die in Proteinen vorkommt, sondern liegt frei im Körper vor. Veganer und Vegetarier haben im Durchschnitt etwa 22 % niedrigere Plasma-Taurin-Werte als Menschen, die Fleisch essen.
Funktionen
Taurin übernimmt mehrere Rollen im Stoffwechsel:
- Gallensäurekonjugation: Taurin verbindet sich mit Gallensäuren zu Taurocholat, das die Fettverdauung unterstützt.
- Elektrolyt- und Kalziumregulation: Insbesondere im Herzmuskel spielt Taurin eine Rolle bei der Steuerung des Kalzium-Ioneneinstroms.
- Neurotransmission: Im Zentralnervensystem moduliert Taurin GABA-Rezeptoren und kann dämpfend auf die Nervenaktivität wirken.
- Osmoregulation: Taurin hilft Zellen, ihr Volumen bei osmotischem Stress aufrechtzuerhalten.
- Antioxidative Funktion: Taurin kann Chloramin-Radikale neutralisieren und schützt so Zellmembranen.
Taurin in Energydrinks
In Energydrinks werden typischerweise etwa 750 mg Taurin pro 250-ml-Portion zugegeben. Es gibt keine Hinweise darauf, dass diese Menge selbst problematisch ist. Allerdings enthält ein Energydrink auch Koffein und oft Zucker in erheblichen Mengen. In einigen Todesfällen, die im Zusammenhang mit Energydrinks untersucht wurden, war die Kombination Taurin + Koffein + Alkohol relevant – der ursächliche Beitrag des Taurins allein ist dabei nicht klar belegt. Energydrinks sollten nicht mit Alkohol gemischt werden.
Versorgung und Mangel
Ein klassischer Taurin-Mangel ist bei omnivorer Ernährung selten. Veganer haben systematisch niedrigere Spiegel, Auswirkungen auf Gesundheit oder Leistung sind beim gesunden Erwachsenen jedoch nicht eindeutig belegt. Frühgeborene, Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion und bestimmten Stoffwechselerkrankungen können auf Supplementierung angewiesen sein.
Sicherheit
Taurin gilt bei Einnahmen bis zu 3 g täglich langfristig als sicher. Übliche Supplement-Dosen liegen bei 500 mg bis 2 g. Für gesunde Erwachsene gibt es keine bekannten Risiken aus der Nahrung oder mässigen Supplementgaben. Dieser Text ist informativ und kein Ersatz für medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Ist Taurin eine Aminosäure?
Taurin wird oft als Aminosäure bezeichnet, ist aber streng genommen eine Beta-Aminosulfonsäure. Es wird nicht in Proteine eingebaut, sondern liegt frei im Körpergewebe vor.
Kommt Taurin aus Stierblut?
Nein. Der Name stammt vom lateinischen Wort für Stier (taurus), weil Taurin 1827 erstmals aus Ochsengalle isoliert wurde. Das Taurin in Energydrinks wird synthetisch hergestellt.
Ist Taurin in Energydrinks gefährlich?
Taurin selbst in den üblichen Mengen (750 mg/Dose) gilt als unbedenklich. Das Risiko von Energydrinks entsteht eher durch die Kombination mit hohem Koffeingehalt, Zucker und vor allem durch Mischkonsum mit Alkohol.
Brauchen Veganer Taurin-Supplemente?
Veganer haben niedrigere Taurin-Plasmaspiegel, aber für gesunde Erwachsene sind Auswirkungen nicht klar belegt. Bei besonderen Gesundheitsfragen empfiehlt sich ärztlicher Rat.
Welche Funktionen hat Taurin im Körper?
Taurin ist an der Gallensäurenkonjugation, Elektrolytregulation, Neurotransmission, Osmoregulation und antioxidativen Prozessen beteiligt. Für diese Wirkungen gibt es keine EU-zugelassenen Gesundheitsaussagen.
Fazit
Taurin ist eine körpereigene Verbindung mit wichtigen physiologischen Funktionen, die der Körper aus Cystein herstellen kann. Über Fleisch und Meeresfrüchte ist eine gute Versorgung möglich; Veganer haben niedrigere Spiegel. In üblichen Mengen gilt Taurin als sicher. EU-zugelassene Gesundheitsaussagen existieren nicht.
Quellen
- Schaffer, S.W. & Kim, H.W. (2018): Effects and Mechanisms of Taurine as a Therapeutic Agent. Biomolecules & Therapeutics.
- EFSA (2009): Scientific Opinion on the safety of taurine as an ingredient in energy drinks. EFSA Journal.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) – Aminosäuren und bedingt essentielle Nährstoffe.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gdp.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.