Birkensaft, Birkenwasser oder Birkensaft ist der Saft, der direkt von Birken, betula pubescens (Weißbirke), betula pendula (Hänge-Birke), betula lenta, betula papyrifera und betula fontinalis abgezapft wird.
Birkensaft kann sowohl frisch als auch natürlich fermentiert konsumiert werden. In frischem Zustand ist er eine klare, ungefärbte Flüssigkeit, die oft leicht süßlich ist und eine etwas seidige Konsistenz aufweist. Nach 2 bis 3 Tagen beginnt der Saft zu gären und der Geschmack wird säuerlicher.
Birkensaft ist ein traditionelles Getränk in den borealen und hemiborealen Gebieten der nördlichen Hemisphäre sowie in Teilen des nördlichen Chinas. [1]
Russischer Herkunft: Birkensaft
Göttlicher Nektar
Beryozovy sok (Birkensaft) ist der Saft aus einer Birke. Er ist eine wasserähnliche süße Flüssigkeit. Es ist die einzige Art von Saft in Russland, die in Liedern über die Liebe zum Mutterland verehrt wird. Die alten Slawen verehrten verschiedene heidnische Götter. Und die Birke war einer der spirituellsten Bäume. Damals war es verboten, den Saft des Baumes für den täglichen Gebrauch zu entnehmen – er sollte für die Routine aufbewahrt werden. Doch nach der Einführung des Christentums verschwand das Verbot langsam. Und die Menschen begannen, den Nektar der Birke für den täglichen Bedarf zu sammeln.
Sammeln von Birkensaft
Um den Saft zu sammeln, müssen Sie natürlich in den Birkenhain gehen. Die einzige Zeit, in der Sie den Saft bekommen können, ist die 20-tägige Zeitspanne von Mitte März bis Anfang April – in dieser Zeit ist der Kern des Baumes mit Saft gefüllt. In manchen Wintersaisonen kann dieser Zeitraum auf 10-12 Tage verkürzt werden. Wegen der Schneeschmelze ist es wichtig, Gummistiefel zu tragen – sonst kann man durchnässt werden.
Die einzige Zeit, in der Sie den Saft sammeln können, ist die 20-tägige Periode von Mitte März bis Anfang April – in dieser Zeit ist der Kern des Baumes mit Saft gefüllt. In manchen Wintern kann diese Zeitspanne auf 10-12 Tage verkürzt werden.
Wenn Sie also im Hain sind, sollten Sie die folgenden fünf Schritte unternehmen, um den Birkensaft zu gewinnen:.
- Binden Sie die Flasche an den Baum
- Bohren Sie ein Loch in den Baumstamm
- Setzen Sie ein Rohr in das Loch und stecken Sie das Ende in die Flasche
- Warten Sie
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Flasche und vergessen Sie nicht, sich zu bedanken (so machen es einige erfahrene Leute), denn Sie werden zu demselben Baum zurückkehren müssen, um erneut nach dem Saft zu fragen.
Experten sagen, dass eine kleine Birke etwa 5 Liter Saft pro Tag produzieren kann. Aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie dem Baum keinen Schaden zugefügt haben – Ihre Schnitte müssen klein sein. Die anderen Richtlinien sind:.
- Wählen Sie niemals junge Bäume für die Saftgewinnung
- Wenn Sie den Saft von einem Ast sammeln, verputzen Sie ihn.
Frischer Birkensaft kann höchstens 5-6 Tage lang aufbewahrt werden. Es gibt 2 Methoden, ihn zu konservieren: Wenn Sie das zu Hause machen, frieren Sie ihn ein. In Fabriken müssen Sie ihn pasteurisieren – dies verlangsamt das Wachstum von Mikroben. Wenn der Saft sehr lange aufbewahrt wird, kann sein Geschmack verfälscht werden.
Der Preis für Birkensaft variiert in vielen Ländern. In Japan kann er den Gegenwert von 70 US-Dollar pro Liter erreichen. In der UdSSR wurde er jedoch in großem Maßstab hergestellt. Deshalb war er der preiswerteste Saft, den man kaufen konnte – er kostete 7 oder 8 Kopeken für ein 250-ml-Glas (ein Glas Tomatensaft beispielsweise kostete früher zwischen 10 und 12 Kopeken). Er wurde auch in 3-Liter-Gläsern verkauft. Es gab nie einen Mangel an Birkensaft – so wie es bei Fleisch und Milchprodukten der Fall war. Das sorgte für Gerede über die mangelnde Glaubwürdigkeit des Saftes – die Leute scherzten, dass der Birkensaft nur eine Mischung aus Wasser, Zucker und Zitronensäure sei – was nie der Fall war.
Aber Ende der 1980er Jahre wurde Birkensaft in den Geschäften zu einer Rarität. Der Grund: die schreckliche Nuklearkatastrophe im Kraftwerk Tschernobyl in der Nordukraine, einem der wichtigsten Gebiete für die Saftsammlung. Schädliche Wolken verursachten saure Regenfälle in anderen «saftigen» Gebieten im europäischen Russland, was zur Auslöschung der Massenproduktion führte.
Jetzt wird Birkensaft dank Bodybuildern und Fitnesstrainern wieder in Mode gebracht, denn er enthält Zucker, Proteine, Aminosäuren und Enzyme – die entscheidenden Elemente, die Ihnen helfen, fit zu bleiben. Außerdem ist er gut für den Magen. Der Preis für eine 1,5-Liter-Flasche für Fitnesszwecke liegt bei 5 Euro.
Anfang der 1970er Jahre nahm eine beliebte Folk-Rock-Gruppe aus Weißrussland namens «pesnyary» einen Titel namens «Birkensaft» auf. In der Ballade erinnert sich ein Mann, der zum Wohle des Mutterlandes außerhalb der ussr arbeiten muss, an eine Minute aus seiner Jugend, in der er Birkensaft getrunken hat. Er möchte so schnell wie möglich nach Hause zurückkehren, um den Geschmack dieses süßen, verjüngenden Getränks zu genießen. Dank dieser Melodie wurde der Saft – wie die Birke selbst – zu einem Symbol für die Liebe zum Mutterland. [2]
Das nächste große Ding: Birkensaft
Erinnern Sie sich noch an den Aufstieg des Kokosnusswassers?
Es geschah so plötzlich, dass Sie heute in keinen Lebensmittelladen mehr gehen können, weder in einen großen Supermarkt noch in einen kleinen Supermarkt, ohne eine Flasche zu sehen.
Kokosnusswasser bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, wie z.B. eine feuchtigkeitsspendende Wirkung, einen hohen Anteil an Elektrolyten, einen geringen Kaloriengehalt und vieles, vieles mehr. Wenn Sie «Vorteile von Kokosnusswasser» googeln, erhalten Sie unglaubliche 2.660.000 Ergebnisse.
Doch seine Herrschaft an der Spitze der Hydratationskette geht allmählich zu Ende.
Gehen Sie auf: Birkensaft.
Es ist genau das, wonach es klingt. Ähnlich wie beim Anzapfen von Ahornbäumen können auch Birken angezapft werden.
Aber statt der klebrigen, süßen Masse, die aus Ahornbäumen kommt, ist der Birkensaft klar und ziemlich geschmacksneutral.
Es werden hauptsächlich zwei Arten von Birken angezapft – die Silberbirke und die nordamerikanische Süßbirke – und derzeit ist dies eine große Sache in Osteuropa und Russland.
Birkensaft ist etwas süß, ähnlich wie Kokosnusswasser in seinem delikaten Geschmack.
Er kann nur einmal im Jahr gesammelt werden, und zwar im zeitigen Frühjahr, bevor die Blätter zu sprießen beginnen. Da sich der Saft im Geschmack verändert, je später die Bäume angezapft werden, dauert das Sammeln nur einen kurzen Monat.
Der Reiz des Birkensafts besteht darin, dass er die Birken unversehrt lässt, so dass sie den Rest des Jahres über weiter wachsen können.
Was während der Sommersaison, im Herbst und im Winter geschieht, ist das, was dem Birkensaft seine außergewöhnliche Gesundheit verleiht.
Die Bäume nehmen im Sommer Nährstoffe aus der Sonne und dem Boden auf, um sich auf den Winterschlaf im Herbst vorzubereiten.
Während dieser Zeit bewahren sie alle Nährstoffe in der Art Saft in ihren Wurzeln auf. Die Birke behält diesen Saft den ganzen kalten Winter über bei.
Dann kommt wieder der Frühling und damit der Beginn der Zapfsaison für Birken.
Birkensaft enthält eine Vielzahl von Aminosäuren, Mineralien, Enzymen, Proteinen, Antioxidantien und Vitaminen.
Wie Kokosnusswasser hat es entgiftende Eigenschaften für den Hausgebrauch und macht Birkenwasser zu einer effizienten Lösung für die Kopfschmerzen, die Sie nach dem letzten Ausgehen bekommen haben.
Birkensaft eignet sich hervorragend für Shakes und ist dank seiner Elektrolyte ein wirksames Mittel zur Flüssigkeitszufuhr nach dem Training. [3]
Chemische Zusammensetzung
Zunächst einmal eine ganze Reihe nützlicher Mineralien: Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Kalium, Eisen und Kalzium.
Die Birke enthält organische Säuren, Glukose, Fruktose, verschiedene Enzyme und Phytonzide. Der süße Geschmack des Getränks ist auf das Vorhandensein von Zucker zurückzuführen, dessen Gehalt auf 2% ansteigt.
Die Zusammensetzung des Saftes ähnelt einem ganzen Vitaminkomplex: Es gibt die Vitamine C, A, E, Gruppe B.
Vorteile
Was bewirkt Birkensaft für den Körper
Die Vorteile und Schäden des Birkensafts für die Gesundheit des menschlichen Körpers sind auf die einzigartige Struktur des Getränks zurückzuführen, beurteilen Sie selbst:.
An heißen Tagen verjüngt und löscht das Getränk Ihren Durst, erneuert den Vorrat an Mineralsalzen, die durch starkes Schwitzen verloren gegangen sind.
Das Birkenelixier ist nicht nur für Passivraucher, sondern auch für Zigarettenraucher nützlich; es beseitigt die Giftstoffe derjenigen, die Alkohol missbrauchen.
Nach längerer Einnahme von Medikamenten, insbesondere von Antidepressiva, Statinen und Schmerzmitteln, dürfen Sie das Birkengetränk nicht vernachlässigen.
Verbessert die Arbeit des Verdauungstrakts. Der Saft fördert die Sekretion von Magensaft-Enzymen, die für die Verdauung der Nahrung benötigt werden.
Das Getränk ist eine wirksame Unterstützung für Menschen, die unter Verstopfung leiden, da es abführend wirkt und die Darmmotilität verbessert.
Das Getränk ist außergewöhnlich bei Migräne und Kopfschmerzen.
Das Getränk ist ein hervorragender Vertreter der Entzündungshemmung. Alle entzündlichen Vorgänge werden vergehen, wenn Sie während der Saison täglich ein gesundes Getränk zu sich nehmen.
Jahrhundert wussten die europäischen Therapeuten, dass der Saft die Leber und die Nieren perfekt von schädlichen Verbindungen befreit.
Ödeme, die durch eine eingeschränkte Nierenfunktion ausgelöst werden, gehen zurück – der Saft ist ein Diuretikum. Der Körper wird von kleinen Steinen, Sand in der Gallenblase und den Nieren gereinigt. Wichtig: Patienten mit einer Nierenerkrankung dürfen den Saft nur mit Genehmigung eines Arztes trinken.
Birkensaft ist ein hervorragendes Mittel gegen Anämie, gibt Kraft und wirkt sich positiv auf die Blutstruktur aus.
Darüber hinaus werden mit Hilfe des Heilmittels seit langem unzureichend heilende Wunden, einige Hautkrankheiten (Schuppenflechte) und Furunkel behandelt. Sie wurden bei Erkältungen behandelt, indem sie den Körper mit Vitaminen und entzündungshemmenden Verbindungen füllten.
Anwendung des Saftes – traditionelle Rezepte für Medikamente
Wie und wie viel Birkensaft sollte man zu sich nehmen, um die Gesundheit zu fördern und den Körper in guter Verfassung zu halten?
Angina, Husten. Trinken Sie ein leicht warmes Birkengetränk mit Milch und Stärke. Bis zur völligen Genesung reicht ein Glas pro Tag aus.
Entzündlicher Vorgang im Mund. Nehmen Sie den Saft in den Mund und halten Sie ihn eine Weile. Haben Sie keine Angst, Ihren Zahnschmelz zu verderben – im Gegensatz zu anderen Säften enthält Birkensaft sehr wenig Säuren, die Zähne sind sicher.
Anhaltender Schnupfen. Trinken Sie ein Glas Birkensaft pro Tag.
Hautkrankheiten: Ekzeme, Flechten, Furunkel. Trinken Sie den Saft regelmäßig, legen Sie Kompressen auf die betroffenen Stellen.
Verletzungen und lang anhaltende, nicht heilende Geschwüre, Schürfwunden. Behandeln Sie die Verletzung mit frischem Birkensaft, und sie wird dank der wundheilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften schnell heilen.
In der Zeit der Frühjahrsmüdigkeit und des Frühlingsblues brauchen Sie nur jeden Tag ein Glas Saft zu trinken und Ihr Gemütszustand wird sich deutlich verbessern.
Wenn Sie Leber und Nieren selbst reinigen möchten – trinken Sie täglich vor dem Frühstück ein Glas Saft, machen Sie eine Kur über 6 Wochen.
Erhitzen. Mischen Sie Birke, ein wenig Weißwein, fügen Sie Zucker und eine sorgfältig geschnittene Zitrone hinzu. Trinken Sie ein frisches Getränk, das jedoch 3 Monate lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden muss, dann wird es viel effektiver wirken – bereiten Sie die Medizin im Voraus vor.
Birken-Saft für Frauen
Möchten Sie kräftiges, glänzendes Haar haben? Spülen Sie es nach dem Waschen mit Baumsaft aus, außerdem beseitigen Sie damit Schuppen.
Bei ausfallendem Haar hilft eine selbstgemachte Birkenlotion mit dem Zusatz eines Löffels Honig zu einem Glas Getränk. Reiben Sie sie während der Erntesaison vor dem Waschen in die Haarwurzeln ein.
Fügen Sie dem Saft ein wenig Kamm und eine Abkochung von Klettenwurzeln hinzu und machen Sie daraus eine ausgezeichnete Maske gegen Haarausfall.
Beginnen Sie bei den allerersten Anzeichen des Alterns, regelmäßig Birkentrank zu trinken. Dieses Rezept ist den Frauen in den skandinavischen Ländern schon lange bekannt und reinigt täglich feine Fältchen.
Bei Mitessern hilft eine Maske aus Saft, Honig und Eiweiß. Wenn Sie vorbeugende Maßnahmen gegen einen Ausschlag ergreifen wollen, wischen Sie die Haut einfach morgens und abends mit dem Saft ab.
Der Saft kann zur Herstellung von Heileis verwendet werden, das für die Hautpflege außerordentlich nützlich ist. Reinigen Sie Problemhaut, Dekolleté und Hals – sie werden es Ihnen sicher danken!
Kleine Fältchen lassen sich mit einer anderen Methode besiegen: Nehmen Sie den geriebenen Sanddorn, die Gesichtshaut freut sich darüber, fügen Sie gekeimte Weizenkeime hinzu und verdünnen Sie ihn mit Birkensaft.
Trockener Haut kann mit einer Maske aus Saft und Honig geholfen werden.
Birkensaft – ein Hort der Gesundheit
Zu den Naturprodukten, die Sie unbedingt beachten sollten, gehört der Saft der bei uns weit verbreiteten europäischen Weißbirke. Dieser Baum hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, weshalb unsere Vorfahren ihn sehr schätzten.
Frischer Birkensaft ist eine wahre Fundgrube an Mineralien, Zuckern und natürlichen Substanzen, die die Gesundheit und das Wohlbefinden verbessern. Der Saft, der im zeitigen Frühjahr (Ende März – Anfang April) aus den Pflanzen gewonnen wird, enthält eine große Menge an Stoffen, die für den Baum wichtig und auch für den Menschen hilfreich sind.
Die Zusammensetzung von frischem Birkensaft oder Birke besteht aus – Mineralien (Kalium, Kalzium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer); Vitaminen (vor allem C und Gruppe B); Enzymen, organischen Substanzen (Zitronensäure, Gerbstoffe, Tannine, Flavonoide, Betulin) und Zuckern (Fruktose).
Wie man Birkensaft trinkt und wie er wirkt
Die systematische Einnahme des Saftes (2-3 mal täglich 1/4 Tasse) über einen Zeitraum von 2-3 Wochen wirkt sich positiv auf die Leistungsfähigkeit der Nieren und der Harnwege aus (hilft bei Urolithiasis), reinigt den Körper von Giftstoffen, senkt den Spiegel des «schlechten» Cholesterins und stärkt ebenfalls das Immunsystem des Körpers. Darüber hinaus verbessert das regelmäßige Trinken von Birke die Haut und verleiht dem Haar Glanz. Aufgrund seiner vorteilhaften Zusammensetzung wird der Saft während der Heilungsphase nach gesundheitlichen Problemen, für ältere oder geschwächte Menschen (z.B. mit Anämie) empfohlen.
Sicherer Birkenzucker – Xylitol
Der im Birkensaft enthaltene Zucker wird leicht absorbiert und hat keinen Einfluss auf den Insulinspiegel im Körper. Diese Eigenschaft wurde von Pharmazeuten geschätzt und sie entwickelten ein natürliches Medikament für Menschen mit Diabetes. Birkenzucker (Xylit) entsteht bei der Produktion von Xylose (Holzzucker), die Teil der Hemicellulosen ist, aus denen Rinde und Holz bestehen.
Xylit wird als natürliches Süßungsmittel nicht nur für Diabetiker, sondern auch für übergewichtige Personen empfohlen, da es einen niedrigeren glykämischen Index als andere Zuckerarten (Zuckerrübensaft, Saccharose) hat. Im Gegensatz zu weißem Zucker löst Xylitol keine Zahnkaries aus, sondern beugt ihr vor, da es antimikrobielle Eigenschaften für den Wohn- und Geschäftsbereich besitzt.
Xylitol, das für den Menschen nützlich ist, kann für Tiere schädlich sein. Aus diesem Grund sollten Tieren keine Produkte angeboten werden, die Birkensaft enthalten.
Wie man Birkensaft sammelt
Um den vollen Nutzen von Birkensaft zu erfahren, können Sie ihn in Naturkostläden kaufen. Und Sie können ihn auch selbst sammeln, denn das ist gar nicht so schwierig. Der Saftfluss beginnt in der zweiten Hälfte von März bis April. Ein Baum mittleren Alters, der fernab von Straßen, Städten und verschmutzten Orten wächst, eignet sich gut zum Sammeln des Saftes. Es ist hervorragend, wenn er im Wald oder in Ihrem eigenen Sommerhaus steht.
Ihr Handeln wird dem Baum keinen nennenswerten Schaden zufügen, wenn Sie nur die wichtigste Bedingung einhalten – von einem 20 Jahre alten Baum dürfen nicht mehr als 3-5 Liter Saft geerntet werden, außerdem ist maximal 1 Liter pro Tag erlaubt.
Um den Saft zu sammeln, machen Sie in einem Baumstamm mit einem Durchmesser von mindestens 25 cm (in einer Höhe von ca. 1,5 m) einen kleinen (1-2 cm) Schnitt, in den Sie ein Glasrohr, einen Plastikschlauch oder eine kleine Rinne stecken. Schließen Sie eine Flasche oder einen anderen Glasbehälter (Container) unter dem Rohr an, in den der Saft fließen wird.
Es gibt eine weniger aufdringliche, aber haltbarere Methode – schneiden Sie einen Ast mittlerer Dichte ab und befestigen Sie an der Stelle des Schnitts eine Plastikflasche, in der sich der strömende Saft stauen wird.
Wenn Sie sich für die Methode der Saftgewinnung durch das Loch entschieden haben, denken Sie daran, dass Sie nach dem Ende der «Spender»-Behandlung den Schnitt sorgfältig mit einem Holzkeil verschließen und die «Schadensstelle» mit Gartenpech abdecken müssen, damit die Verletzung schneller heilt und der Baum nicht zu reichlich Saftverlust und einer Infektion mit gefährlichen Mikroorganismen verdammt wird.
Wie man Birkensaft zubereitet
Am besten ist es, Birkensaft frisch zu verwenden, dann ist sein Wert als gestärktes Getränk am höchsten, aber wenn dies nicht möglich ist, kann er im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 3-4 Tagen eingenommen werden. Und Sie können ihn für die Wintersaison vorbereiten. 1 Glas des Stärkungsgetränks pro Tag gleicht den Vitaminmangel im Körper aus, den wir in der kalten Jahreszeit erleben.
Birkensaft mit Orange
Sie benötigen: für 3 Liter – eine halbe Orange, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure.
Kochen. Waschen und desinfizieren Sie die Gläser auf eine für Sie problemlose Weise. Trocknen. Geben Sie eine Orange in ein heißes Gefäß, fügen Sie Zucker und Zitrone hinzu. Erhitzen Sie den Saft (entfernen Sie den entstehenden Schaum), aber bringen Sie ihn nicht zum Kochen, um die nützlichen Verbindungen so gut wie möglich zu schützen. Füllen Sie das Glas mit dem heißen Saft. Rollen Sie die Deckel auf.
Birkenkwas mit dem Geschmack von Lutschern
Sie benötigen: für 2,5 Liter frischen Birkensaft – 1/2 Esslöffel. Zucker, eine Handvoll Rosinen, 3 Scheiben Zitrone und Orange und 2-3 Bonbons «Berberitze» oder «Herzogin». Sie sorgen für den Geschmack.
Zubereiten. Waschen und trocknen Sie die Rosinen. Filtern Sie den aufgefangenen Birkensaft durch 2-3 Lagen Gaze. Gießen Sie eine kleine Menge des Saftes ab, erhitzen Sie ihn leicht, lösen Sie Zucker und Kandis darin auf. Mischen Sie den Saft mit dem restlichen Saft und füllen Sie ihn in eine 3-Liter-Flasche (oder einen Behälter), wo er gären wird. Geben Sie die Rosinen hinein, schneiden Sie ein paar Orangen- und Zitronenscheiben ab. Decken Sie den Hals des Gefäßes mit einem Stück Stoff oder Gaze ab und stellen Sie es für 3-5 Tage an einen warmen Ort, um zu gären. Bewahren Sie den Kwas nach der Gärung im Kühlschrank auf.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Birkensaft aus dem Laden natürlich und gesund ist, fangen Sie an, mit Ihren eigenen Händen ein lebendiges natürliches «Elixier» zu sammeln. Wenn Sie ein verjüngendes Getränk mit einer leicht säuerlichen Basis zubereiten, werden Sie das Gefühl haben, dass der Frühling nun endlich Einzug gehalten hat!
Wir alle erinnern uns noch an den Geschmack von Birkensaft aus unserer Jugend – so frisch und süßlich. In der UdSSR wurde er in kommerziellem Maßstab gesammelt und in den Geschäften verkauft, wie Apfel oder Aprikose.
Heute ist das Sammeln von Birkensaft eine private Angelegenheit, persönliche Händler sind daran beteiligt und es ist ziemlich schwierig, dieses Getränk zu kaufen. Wenn Sie jedoch wichtigen Birkensaft sammeln möchten, können Sie das selbst tun. Die Hauptsache ist, dass Sie wissen, wo, wie und wann es richtig gemacht wird.
Lohnt es sich?
Er enthält eine große Menge verschiedener Mikronährstoffe und anderer Chemikalien, die der Körper in der Zeit der Frühjahrsberiberi benötigt. Außerdem sind sie alle natürlich und bringen mehr Nutzen als künstliche Multivitaminpräparate aus der Apotheke.
Allerdings sollten Sie einige Kontraindikationen für die Einnahme eines Birkengetränks beachten.
Struktur und Kalorien
Der Vorteil dieses Getränks liegt in seiner einzigartigen Zusammensetzung.
Organische Säuren sind wichtig für ein ausgeglichenes Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper. Sie sorgen für die Aufnahme von Nährstoffen, während sie gleichzeitig giftige Substanzen und Verunreinigungen entfernen.
Phytonzide werden geschaffen, um gefährliche Infektionen und Keime zu dekontaminieren, die Krankheiten des Atmungssystems auslösen können.
Die Fruktose in der Zusammensetzung des natürlichen Saftes ist eine Energiequelle, die Glukose ist an den Stoffwechselvorgängen beteiligt und fördert auch die Herztätigkeit.
Wichtige Öle, die im Birkendrink enthalten sind, haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem und den psychisch-emotionalen Zustand des Menschen. Darüber hinaus haben diese Stoffe eine bakterientötende Wirkung. Sie können dem Körper während der Stillzeit schaden, aber auch bei einer Neigung zu Allergien.
Saponine sind Elemente, die die Aufnahme zahlreicher Substanzen durch den Körper beeinflussen und auch den hormonellen Hintergrund günstig beeinflussen. Forscher glauben, dass Saponine krebsvorbeugend wirken können.
Die Birke enthält Gerbstoffe, die dazu beitragen, die Ausscheidungsfunktion des Magen-Darm-Systems zu verringern. Die regelmäßige Einnahme einer solchen Flüssigkeit führt zu einer Verlangsamung der Darmperistaltik und zu einer verbesserten Aufnahme zahlreicher Nährstoffe.
Darüber hinaus besteht die Zusammensetzung des Birkensafts aus zahlreichen Mineralien. Zum Beispiel:.
- Kalium ist für die Arbeit der Muskeln und des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich. Die konsequente Einnahme eines solchen Mittels dient der Vorbeugung von chronischen Verspannungen.
- Calcium gewährleistet die Funktion der Schilddrüse, der Bauchspeicheldrüse und der Hypophyse.
- Natrium steuert die Aktivität des Nervensystems sowie des Bewegungsapparates. Darüber hinaus ist diese Verbindung durch eine gefäßerweiternde Wirkung gekennzeichnet.
- Kupfer hat entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen. Der Vorteil dieser Substanz besteht darin, dass sie für das korrekte Funktionieren des Verdauungstraktes sowie der endokrinen Drüsen sorgt.
- Eisen gilt als eine multifunktionale Substanz. Es hält den Sauerstoff im Blut, fördert die Ausscheidung von CO2 und reinigt die Leber von gefährlichen Verbindungen.
- Auch Aluminium, Silizium, Mangan, Titan und andere wurden in dem Produkt gefunden.
- Der Kaloriengehalt des Saftes variiert je nach Baum selbst. So kann er zwischen 9 und 21 kcal pro 100 ml Flüssigkeit liegen. Dies erlaubt es Ihnen, das Getränk im Rahmen einer Diät zu verwenden.
Allgemeiner Nutzen
Wie bereits erwähnt, enthält Birkensaft Kalium und Magnesium, die für das reibungslose Funktionieren des Herzens und des Kreislaufsystems verantwortlich sind. Aus diesem Grund ist das Getränk nützlich für Menschen, die mit Herzkrankheiten zu kämpfen haben, sowie nach einem Schlaganfall oder Herzinfarkt.
Hilfreiche Bestandteile der Birke sind in der Regel in verschiedenen Medikamenten enthalten, die das Fortschreiten von Krebs unterdrücken. Der Grund dafür ist die Fähigkeit der Enzyme, die Blutzufuhr zu den Krebszellen zu verhindern und so den Prozess der Selbstzerstörung des Neoplasmas zu stimulieren.
Die systematische Einnahme des Saftes hilft bei der Reinigung des Blutes und der Produktion von roten Blutkörperchen. Es ist sinnvoll, ein solches Getränk bei schweren Vergiftungen, akuten Atemwegserkrankungen und hartnäckigen Infektionen zu trinken.
Der Nutzen des Artikels liegt im Gehalt an einer Reihe von Vitaminen der B-Gruppe. Sie wirken sich vorteilhaft auf die psychische Gesundheit des Menschen aus. Um die Symptome von Anspannung und Depression loszuwerden, genügt es also, vor dem Schlafengehen etwas Saft zu sich zu nehmen.
Wenn keine spezifische Unverträglichkeit vorliegt, müssen Sie ein solches Getränk in Maßen zu sich nehmen. Dies wird dazu beitragen, das Immunsystem des Körpers zu stärken und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Keime, Infektionen und Viren zu erhöhen. So kann man die Erkältungssaison viel leichter überstehen.
Diese Pflanzenstruktur zeichnet sich durch eine harntreibende Wohn- oder Geschäftseigenschaft aus. Dadurch können Sie es zur Bekämpfung von Schwellungen in den Beinen einsetzen. Das Produkt fördert den schnellen Abtransport von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und verbessert die Leistungsfähigkeit der Harnwege. Genau dieselben Eigenschaften des Getränks machen es möglich, es bei Urolithiasis einzusetzen.
Birkensaft wird für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen. Bei der Heilung chronischer Erkrankungen ist dieses Getränk eine echte Entdeckung, da es die Schleimhäute schützt und die Verdauung ankurbelt.
Saponine verhindern die Ablagerung von Cholesterinplaques in den Blutgefäßen, weshalb eine solche Flüssigkeit der Atherosklerose vorbeugt.
Aufgrund des Vorhandenseins von natürlichen Zuckern in der Zusammensetzung des Getränks, vertreten durch Fruktose und Glukose, die für die psychologische Aktivität und die gute Stimmung verantwortlich sind, ist es sinnvoll, den Saft für diejenigen zu konsumieren, deren Arbeit mit Stress für das Gehirn verbunden ist.
Birkensaft hilft bei der Beseitigung von Mundgeruch und wirkt prophylaktisch gegen Mundkrankheiten. Frisch getrunken stärkt er das Zahnfleisch, bei Stomatitis und Karies.
Ein Getränk pflanzlichen Ursprungs hat eine Vielzahl positiver Eigenschaften, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Das Produkt stabilisiert die Stoffwechselvorgänge, was zu einer Gewichtsabnahme führt. Der Saft trägt ebenfalls dazu bei, die Gesundheit der Haare, der Dermis und der Nagelplatten zu verbessern.
Bemerkenswerterweise kann Birkensaft in großen Mengen konsumiert werden, ohne dass negative Auswirkungen zu befürchten sind. Das liegt daran, dass das Getränk die Magenschleimhäute nicht reizt. Selbst bei einem Magengeschwür ist es also ratsam, ein wenig von diesem hilfreichen Produkt zu sich zu nehmen.
Das Birkengetränk hilft bei der Senkung des Blutdrucks, indem es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausleitet und Ödeme beseitigt. Außerdem wird die Normalisierung der Blutdruckwerte dadurch gewährleistet, dass der Saft den Hämoglobingehalt erhöht.
Der Saft wird bei der Behandlung von Mandelentzündungen und Lungenentzündungen eingesetzt. Urologen empfehlen, ihn als entzündungshemmendes und harntreibendes Mittel im Rahmen der komplexen Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems zu verwenden. [4]
Sollten Sie Birkenwasser zu sich nehmen?
Das kohlensäurehaltige Wasser von neulich ist heute das Kokoswasser von morgen … Birkensaft?
Birkenwasser, ein wasserähnlicher Saft, der von Birken abgezapft wird, ist das aktuelle Getränk auf dem Markt für alternative Wässer, der 2016 weltweit einen Umsatz von etwa 2,7 Milliarden Dollar verzeichnete, so das Beratungsunternehmen für Lebensmittel und Getränke zenith international.
Der Reiz des etwas süßen Getränks liegt in seinem Mineraliengehalt sowie in seinem geringeren Zuckergehalt als bei Kokosnusswasser, sagte John Kavchak, Mitbegründer und Direktor von Sapp, einem Unternehmen mit Sitz in Chicago und New York, das Birkenwasser in den USA vertreibt.
«Es ist wohl das zuckerärmste pflanzliche Getränk», sagte er über Birkenwasser. «Es ist reich an Mineralien und Antioxidantien und wird seit Jahrhunderten in Skandinavien und Osteuropa als natürliche Entgiftungsquelle genutzt.».
Birkenwasser enthält einen hohen Anteil an Mangan, einem Mineralstoff, der laut dem University of Maryland Medical Center die Blutzuckerregulierung und den Knochenaufbau durch Kalziumaufnahme unterstützt. Mangan ist Bestandteil des antioxidativen Enzyms Superoxiddismutase, eines Enzyms, das bei der Bekämpfung von natürlich vorkommenden freien Radikalen hilft, die «Zellmembranen und DNA schädigen können», so die Universität.
Kavchak weist jedoch darauf hin, dass Birkenwasser kein Wundertonikum ist.
«Ich behaupte gerne, dass es mehr ist als normales Wasser, aber es ist nur eine Ergänzung zu Ihren Trinkfesten», sagte er. «Wir versuchen nicht, es als Medikament anzubieten. Unser Ziel ist es, ein Getränk anzubieten, das hydratisierend ist und gesundheitliche Vorteile hat.».
Obwohl Birkenwasser laut Sapp 5 Mal so viel Mangan enthält wie Grünkohl, ist sein Preis – 3,49 $ pro Flasche Sapp und mehr als 40 $ für eine 12er-Packung Byarozavik auf Amazon – etwas, worüber man nachdenken sollte, erklärte Kristin A.R. Gustashaw, eine hochqualifizierte medizinische Ernährungsberaterin am Rush University Medical Center.
» Was die bemerkenswerten Qualitäten des Birkenwassers angeht, so unterscheidet es sich in der Tat nicht wesentlich von dem, was Sie in Hafer bekommen können», sagte Gustashaw. «Wenn Sie die Kosten für eine Portion Birkenwasser mit den Kosten für eine Tasse Hafer vergleichen, ist Hafer ein Teil der Kosten. Sie erhalten die gleiche oder eine ähnliche Menge Mangan aus Hafer für schätzungsweise 20 oder 21 Cent gegenüber 3,50 Dollar für die exakt gleiche Menge Mangan. Es ist eine teure Quelle für einen Nährstoff, für den sie plädieren.».
Ein großer Teil dieser Kosten entsteht durch den Prozess des Anzapfens und des Schutzes des Birkensaftes, der innerhalb weniger Tage verderben kann, wenn er nicht gepflegt wird, so Kavchak. Es gibt nur einen Zeitraum von 3 bis 4 Wochen im April, in dem die Bäume angezapft werden können, erklärte er.
Nicht alle Baumwässer sind gleich. Ahornwasser hat Ähnlichkeiten mit Birkenwasser, weist jedoch ein anderes Mineralienprofil und einen höheren natürlichen Zuckergehalt auf, während dem Birkenwasser die Spuren von Xylitol fehlen, einem natürlichen Zuckeralkohol, der zur Vermeidung von Zahnkaries beitragen kann, indem er die Entwicklung von Streptococcus mutans verhindert, einem Bakterium, das Karies auslöst, so die kalifornische Mundgesellschaft. Und Byarozavik zum Beispiel fügt seinem Birkenwasser natürlichen Rohrzucker zu.
Während sapp’s initial taste außer weniger als 1 Prozent Zitronensäure keine weiteren Zutaten enthält, verwendet das Unternehmen Birkenwasser, das mit Brennnessel und Hagebutte gewürzt ist, die die Nierenfunktion bzw. das Immunsystem des Körpers unterstützen.
Diese Zusätze können zu viel des Guten sein, wenn Sie nicht vorsichtig sind, so Gustashaw, und könnten eine Gefahr für schwangere Frauen und Menschen darstellen, die Blutdruckmedikamente einnehmen.
«Hagebutten sind eine großartige Vitamin-C-Quelle, aber in extremen Mengen können sie Schaden anrichten», erklärte sie. «Sobald Sie ein Vitamin, irgendein Vitamin, in einer Megadosis einnehmen, wird es als Medikament betrachtet. Wenn es in einer therapeutischen Menge eingenommen wird, kann es Ihren Stoffwechsel aus dem Gleichgewicht bringen. Und bei etwas wie Wasser, je nachdem, womit Ihr Wasser angereichert ist, kann dies zu einem Problem werden. Wasser ist eine großartige Sache, aber auch Wasser muss in der idealen Dosierung für unseren Körper sein».
Gustashaw erklärte, dass sie nicht so sehr auf das Birkenwasser achtet, sondern vielmehr darauf, dass kein «extremes Getränk» extrem ist.
«Ich habe in zwanzig Jahren Praxis noch nie einen Manganmangel gesehen», sagte sie. «Ich versuche jedoch, die Menschen auf die Idee der Vollwertkost zu bringen und nicht auf ein bestimmtes Vitamin oder ein Ergänzungsmittel. Die Amerikaner ernähren sich regelmäßig unzureichend. Wenn die Menschen also ein wenig mehr zu sich nehmen, ist das in Ordnung. Wir wollen unseren Körper einfach nicht überversorgen.» [5]
Was ist der Unterschied zwischen Birkensaft und Birkensaft?
Birkensaft oder Birkenwasser ist die Flüssigkeit, die aus dem Abfluss der Birken durch die Rinde gewonnen wird. Die Ernte des Saftes erfolgt in der Regel von Ende Februar bis Mitte März. Es ist ein gesunder und biologischer Artikel von fantastischer Qualität.
Birkensaft ist ein Konzentrat, das aus der Abkochung von Birkenblättern gewonnen wird. Er ist viel billiger als Birkensaft.
Birkensaft und Birkensaft haben die gleiche schlankmachende Wirkung. Außerdem ist das Birkenwasser viel reicher an Mikronährstoffen und Mineralien. [6]
Nachteilige Wirkungen
Bei Einnahme über den Mund: Die Birke ist für viele Erwachsene potenziell unbedenklich, wenn sie für kurze Zeit über den Mund eingenommen wird. Bei manchen Menschen kann sie allergische Reaktionen auslösen.
Bei Anwendung auf der Haut: Die Birke ist für viele Erwachsene möglicherweise unbedenklich, wenn sie für kurze Zeit auf die Haut aufgetragen wird. Sie kann bei manchen Menschen Allergien auslösen. [7]
Besondere Vorbeugemaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen
Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nur unzureichend zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Birke, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
Allergie gegen Wilde Möhre, Beifuß, Sellerie und andere Gewürze: Birkenpollen können bei Personen, die empfindlich auf Wilde Möhre, Beifuß und Sellerie reagieren, allergische Reaktionen hervorrufen. Dies wird auch als «Sellerie-Karotte-Beifuß-Gewürz-Syndrom» bezeichnet. Birkenpollen können auch Allergien bei Menschen auslösen, die empfindlich auf bestimmte andere Pflanzen reagieren, darunter Äpfel, Sojabohnen, Haselnüsse und Erdnüsse.
Bluthochdruck: Es gibt Hinweise darauf, dass Birkenblätter die Menge an Salz (Natrium), die der Körper speichert, erhöhen können, was den Bluthochdruck noch verstärken kann. [8]
Welche anderen Medikamente stehen in Verbindung mit Birke?
Wenn Ihr Arzt Ihnen die Einnahme dieses Medikaments verordnet hat, kennt Ihr Arzt oder Apotheker möglicherweise bereits mögliche Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln und überwacht Sie daraufhin. Beginnen Sie nicht mit der Einnahme eines Medikaments, setzen Sie es nicht ab und ändern Sie nicht die Dosierung, bevor Sie sich nicht mit Ihrem Arzt, Gesundheitsdienstleister oder Apotheker in Verbindung gesetzt haben.
Birke hat keine anerkannten schwerwiegenden, ernsten oder mäßigen Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten.
Zu den mäßigen Wechselwirkungen von Birke gehören:.
- Amilorid
- Bendroflumethiazid
- Bumetanid
- Chlorothiazid
- Chlorthalidon
- Cyclopenthiazid
- Drospirenon
- Ethacrynsäure
- Furosemid
- Hydrochlorothiazid
- Indapamid
- Methyclothiazid
- Metolazon
- Spironolacton
- Torsemid
- Triamteren [9]
Das Fazit
Birkenwasser wird aus dem Saft der Birke gewonnen und enthält viele Mineralien und Antioxidantien.
Es ist besonders reich an Mangan und Magnesium und enthält wenig Kalorien und Zucker. Es könnte sich sogar positiv auf die Gesundheit von Haut und Haaren auswirken, aber dazu sind noch weitere Untersuchungen erforderlich.
Sie können handelsübliches Birkenwasser in Geschäften oder online kaufen. Bedenken Sie jedoch, dass einige Marken Zucker und synthetische Aromen enthalten können. Daher sollten Sie das Etikett des Produkts sorgfältig lesen. [10]
Empfehlungen
- https://en.wikipedia.org/wiki/birch_sap#composition
- https://russiapedia.rt.com/of-russian-origin/beryozovy-sok-birch-juice/index.html
- https://www.urbancultivator.net/birch-sap/
- https://caffeilcarro.ru/en/salads/pochemu-berezovyi-sok-nazyvayut-zhivoi-vodoi-i-kak-ego-pit-chtoby/
- https://www.chicagotribune.com/lifestyles/health/sc-birch-water-health-0503-20170406-story.html
- https://www.santi-shop.eu/en/blog/sante-nutrition-1/birch-sap-and-weight-loss-birch-juice-for-slimming-75
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-352/birch
- https://www.emedicinehealth.com/birch/vitamins-supplements.htm
- https://www.rxlist.com/consumer_birch_betula_spp/drugs-condition.htm
- Https://www.healthline.com/nutrition/birch-sap#downsides