Baobab bezeichnet das getrocknete Fruchtfleisch des Afrikanischen Affenbrotbaums (Adansonia digitata) – eines der ältesten Nahrungsmittel Afrikas, seit 2008 in der EU als Novel Food zugelassen und heute als nährstoffreiches Pulver erhältlich. Es enthält aussergewöhnlich viel Vitamin C (150–300 mg/100 g), lösliche Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Kalium. Für einige Inhaltsstoffe sind EU-zugelassene Health Claims anwendbar.
| Botanisch | Adansonia digitata (Familie Malvaceae / Bombacoideae) |
|---|---|
| Herkunft | Afrikanische Savanne südlich der Sahara; Baum wird Hunderte von Jahren alt |
| EU-Zulassung | Novel Food seit 2008 (EU-Verordnung 2008/C 301/04) |
| Hauptnährstoffe | Vitamin C (~150–300 mg/100 g), Ballaststoffe (~50 g/100 g), Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium |
| Formen | Pulver (häufigste Form), Kapseln, Presslinge, Öl (aus Samen) |
| Hinweis | hoher Zuckergehalt im Fruchtfleisch (ca. 78 g KH/100 g); Vitamin C hitzeempfindlich |
Baobab fasziniert durch seinen nährstoffdichten Mix: Es vereint mehr Vitamin C als Orangen, einen Ballaststoffgehalt wie Vollkornprodukte und ein breites Mineralstoffspektrum in einem säuerlich-fruchtigen Pulver. Was man wissen sollte, bevor man Baobab kauft.
Der Baum und die Frucht
Adansonia digitata ist einer der imposantesten Bäume der Erde: bis zu 25 Meter hoch, mit einem Stammumfang von bis zu 40 Metern und einem Alter von mehreren Hundert Jahren. In Afrika werden alle Teile des Baumes genutzt – Blätter als Gemüse, Rinde für Fasern, Fruchtfleisch und Samen als Nahrung und Heilmittel. Das Fruchtfleisch trocknet bereits am Baum und hat dadurch eine mehlige Konsistenz mit säuerlichem Geschmack. Pulverisiert lässt es sich gut in Getränke, Joghurt, Smoothies und Backwaren integrieren.
Nährwertprofil
Baobab-Fruchtfleisch (100 g Trockenpulver) enthält:
- Vitamin C: 150–300 mg – mehrfacher NRV-Tagesbedarf (80 mg)
- Ballaststoffe: ca. 50 g – davon lösliches Pektin (gut für Darmflora)
- Eisen: ca. 9 mg – ca. 64 % NRV
- Kalzium: ca. 270 mg – ca. 34 % NRV
- Kalium: ca. 1200 mg; Magnesium: ca. 90 mg
- Kohlenhydrate: ca. 78 g – überwiegend Zucker; beachte: hoher Zuckergehalt
- Protein: ca. 2–3 g; Fett: unter 1 g
EU-zugelassene Health Claims für Inhaltsstoffe
Für die enthaltenen Nährstoffe sind bestimmte Aussagen nach EU-Verordnung 432/2012 erlaubt:
- Vitamin C: trägt zur Erhaltung normaler Immunfunktion bei; unterstützt normale Kollagenbildung; verbessert Eisenaufnahme; schützt Zellen vor oxidativem Stress
- Eisen: trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
- Kalzium: trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei
- Ballaststoffe (Pektin): lösliche Ballaststoffe tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei
Diese Aussagen dürfen nur in Verbindung mit dem tatsächlichen Nährstoffgehalt pro Portion gemacht werden.
Qualität und Anwendung
Auf folgendes beim Kauf achten:
- Bio-zertifiziertes Pulver aus klar deklarierter afrikanischer Herkunft
- Rohkostqualität oder schonende Trocknung – Vitamin C ist hitzeempfindlich und wird bei Backtemperaturen abgebaut
- 1–2 EL Pulver (ca. 8–16 g) in Wasser, Smoothie oder Joghurt entsprechen einer guten Portionsgrösse
Sicherheit und Hinweise
Als Lebensmittel ist Baobab-Pulver in normalen Mengen für gesunde Erwachsene sicher. Zu beachten:
- Hoher Zuckergehalt: ca. 78 g Kohlenhydrate/100 g – für Diabetiker bei grösseren Mengen relevant
- Laxative Wirkung: grosse Mengen Ballaststoffe können Durchfall auslösen; an die empfohlene Portionsgrösse halten
- Schwangerschaft: als Lebensmittel in normalen Mengen unbedenklich; Nahrungsergänzung mit Arzt besprechen
Häufige Fragen
Ist Baobab als Lebensmittel in der Schweiz erlaubt?
Ja. Baobab-Fruchtfleischpulver ist seit 2008 in der EU als Novel Food zugelassen (EU-Beschluss 2008). Die Schweiz erkennt diese Zulassung an; das Produkt ist frei verkäuflich als Lebensmittel.
Wie viel Vitamin C enthält eine Portion Baobab?
Kann ich Baobab täglich essen?
Ja, als Lebensmittel in üblichen Mengen (1–3 EL/Tag) ist Baobab unbedenklich. Bei sehr grossen Mengen kann der Ballaststoffgehalt Verdauungsbeschwerden verursachen.
Was ist Baobab-Öl?
Das Öl aus den Baobab-Samen dient hauptsächlich der äusseren Hautpflege. Es enthält Omega-3/6-Fettsäuren und fördert die Kollagenbildung und Wundheilung.
Woher stammt der Name Baobab?
Der Name leitet sich vom arabischen «bu hibab» ab – «Frucht mit vielen Samen». Der Affenbrotbaum ist in Afrika unter vielen Namen bekannt und gilt als heiliger Baum in vielen afrikanischen Kulturen.
Fazit
Baobab ist ein nährstoffreiches, legal als Novel Food zugelassenes Superfood mit herausragenden Mengen an Vitamin C, löslichen Ballaststoffen und Mineralstoffen. Als Pulver lässt es sich einfach in die tägliche Ernährung integrieren. Die EU-zugelassenen Health Claims für enthaltene Nährstoffe sind sachlich korrekt und anwendbar. Wer auf Vitamin C, Eisen und Ballaststoffe setzt, findet in Baobab eine botanisch spannende Ergänzung.
Quellen
- EU-Beschluss 2008/C 301/04: Zulassung von Baobab-Fruchtfleischpulver als neuartiges Lebensmittel (Novel Food) gemäss Verordnung (EG) Nr. 258/97.
- Chadare FJ. et al.: Baobab food products: A review on their composition and nutritional value. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019. PubMed: 31798803.
- EU-Verordnung (EG) Nr. 432/2012 – Liste zugelassener gesundheitsbezogener Angaben zu Nährstoffen.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gdp.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.