Rosmarin (Salvia rosmarinus) ist ein immergruenes mediterranes Kuechenkraut, dessen aetherisches Oel und Polyphenole wie Rosmarinsaeure und Carnosolsaeure antioxidativ wirken und traditionell bei Verdauungsbeschwerden verwendet werden. Als Gewuerz ist Rosmarin unbedenklich; konzentrierte Extrakte sind staerker dosiert.
| Botanisch | Salvia rosmarinus (frueher Rosmarinus officinalis), Lamiaceae |
|---|---|
| Genutzte Teile | Nadeln/Blaetter, aetherisches Oel |
| Leitsubstanzen | Rosmarinsaeure, Carnosolsaeure, 1,8-Cineol |
| Tradition | HMPC: traditionell bei dyspeptischen Beschwerden |
| Lebensmittel | Rosmarinextrakt = Antioxidans (E 392) |
| Hinweis | Aetherisches Oel nicht innerlich pur einnehmen |
Rosmarin gehoert zu den klassischen Mittelmeerkraeutern und ist eng mit Salbei und Thymian verwandt. Botanisch wurde er kuerzlich der Gattung Salvia zugeordnet. Neben der kulinarischen Bedeutung ist Rosmarin als Quelle starker Antioxidantien fuer die Lebensmittelindustrie interessant.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Die charakteristischen Wirkstoffe sind Rosmarinsaeure und die Diterpene Carnosol und Carnosolsaeure mit ausgepraegt antioxidativen Eigenschaften – so stark, dass standardisierter Rosmarinextrakt als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (E 392) zum Schutz von Fetten vor dem Ranzigwerden eingesetzt wird. Das aetherische Oel enthaelt 1,8-Cineol, Campher und Alpha-Pinen.
Traditionelle Anwendung
Rosmarin wird traditionell innerlich bei leichten Verdauungsbeschwerden und aeusserlich (verduennt) zur Durchblutungsfoerderung verwendet. Die Europaeische Arzneimittel-Agentur fuehrt Rosmarinblaetter und -oel als „traditional herbal medicinal product». Ein zugelassener EU-Health-Claim besteht nicht; die antioxidative Funktion im Lebensmittel ist davon zu unterscheiden.
Sicherheit
Als Gewuerz in Kuechenmengen ist Rosmarin unbedenklich. Das aetherische Oel ist hochkonzentriert und darf nicht unverduennt innerlich angewendet werden; bei Epilepsie ist wegen des Camphers Vorsicht geboten. In medizinischen Dosen sollten Schwangere Rosmarin meiden. Aeusserlich kann unverduenntes Oel die Haut reizen.
Häufige Fragen
Ist Rosmarin gesund?
Als Gewuerz ist Rosmarin unbedenklich und liefert antioxidative Polyphenole wie Rosmarinsaeure. Traditionell wird er bei leichten Verdauungsbeschwerden verwendet (HMPC). Ein zugelassener EU-Health-Claim besteht nicht.
Wofuer wird Rosmarinextrakt in Lebensmitteln verwendet?
Standardisierter Rosmarinextrakt ist als Zusatzstoff E 392 zugelassen und schuetzt aufgrund seiner starken antioxidativen Wirkung Fette und Oele vor dem Ranzigwerden.
Darf man aetherisches Rosmarinoel einnehmen?
Aetherisches Rosmarinoel ist hochkonzentriert und sollte nicht unverduennt innerlich eingenommen werden. Bei Epilepsie ist wegen des Camphers Vorsicht geboten; aeusserlich nur verduennt anwenden.
Ist Rosmarin in der Schwangerschaft erlaubt?
Als Gewuerz in Kuechenmengen ja. In medizinischen Dosen oder als aetherisches Oel sollten Schwangere Rosmarin meiden.
Fazit
Rosmarin ist ein aromatisches Mittelmeerkraut mit stark antioxidativen Polyphenolen – so wirksam, dass Rosmarinextrakt als Lebensmittel-Antioxidans (E 392) dient. Als Gewuerz ist er unbedenklich und traditionell bei Verdauungsbeschwerden im Einsatz. Beim aetherischen Oel und in der Schwangerschaft gelten klare Einschraenkungen.
Quellen
- EMA/HMPC: Community herbal monographs on Rosmarinus officinalis (folium / aetheroleum).
- VO (EU) zu Lebensmittelzusatzstoffen: Rosmarinextrakt (E 392).
- Schweizer Arzneipflanzen-Literatur: Rosmarin.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gdp.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.