Weizenkeimoel wird aus dem Keimling des Weizenkorns gepresst und ist die natuerlichste konzentrierte Quelle fuer Vitamin E, fuer das ein zugelassener EU-Health-Claim zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress besteht. Es enthaelt zudem mehrfach ungesaettigte Fettsaeuren und ist sehr hitzeempfindlich.
| Herkunft | Kaltgepresstes Oel aus dem Weizenkeim |
|---|---|
| Besonderheit | Hoechster natuerlicher Vitamin-E-Gehalt |
| EU-Claim | Vitamin E schuetzt Zellen vor oxidativem Stress* |
| Fettsaeuren | Reich an Linolsaeure (Omega-6) |
| Hitze | Sehr empfindlich – nicht zum Braten |
| Lagerung | Kuehl, dunkel, rasch verbrauchen |
Der Weizenkeim macht nur einen kleinen Teil des Korns aus, enthaelt aber den groessten Teil seiner Naehrstoffe. Das daraus gewonnene Oel ist ein hochwertiges Speiseoel, das vor allem wegen seines aussergewoehnlichen Vitamin-E-Gehalts geschaetzt wird.
Vitamin E und zugelassener Claim
Weizenkeimoel ist die reichhaltigste natuerliche Quelle fuer Vitamin E (Tocopherole). Fuer Vitamin E ist in der EU der Health-Claim zugelassen, dass es „dazu beitraegt, die Zellen vor oxidativem Stress zu schuetzen». Schon kleine Mengen Weizenkeimoel decken einen erheblichen Teil des Tagesbedarfs. Das Vitamin E schuetzt im Oel zugleich die empfindlichen Fettsaeuren vor dem Ranzigwerden.
Fettsaeuren und Verwendung
Das Oel ist reich an mehrfach ungesaettigter Linolsaeure (Omega-6). Wegen dieser empfindlichen Fettsaeuren und des Vitamin-E-Erhalts darf Weizenkeimoel nicht erhitzt werden – es eignet sich ausschliesslich fuer die kalte Kueche: ueber Salate, Mueesli, Suppen oder pur loeffelweise. Der Geschmack ist kraeftig, leicht getreidig.
Lagerung und Hinweise
Weizenkeimoel oxidiert schnell. Es sollte kuehl und dunkel gelagert und nach dem Oeffnen zuegig verbraucht werden. Bei Zoeliakie ist zu beachten, dass aus dem Keim gewonnenes Oel praktisch frei von Gluten ist, eine Kontamination je nach Herstellung aber nicht voellig ausgeschlossen werden kann – im Zweifel auf zertifizierte Produkte achten.
Häufige Fragen
Warum ist Weizenkeimoel so wertvoll?
Es ist die reichhaltigste natuerliche Quelle fuer Vitamin E. Fuer Vitamin E gilt der zugelassene EU-Health-Claim, dass es zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitraegt. Schon kleine Mengen decken einen grossen Teil des Tagesbedarfs.
Kann man mit Weizenkeimoel braten?
Nein. Weizenkeimoel ist sehr hitzeempfindlich und seine mehrfach ungesaettigten Fettsaeuren sowie das Vitamin E wuerden zerstoert. Es eignet sich nur fuer die kalte Kueche.
Wie lagert man Weizenkeimoel richtig?
Kuehl, dunkel und gut verschlossen. Da es schnell oxidiert, sollte es nach dem Oeffnen zuegig verbraucht werden – am besten innerhalb weniger Wochen.
Ist Weizenkeimoel glutenfrei?
Reines Weizenkeimoel ist praktisch glutenfrei, da Gluten ein Protein und nicht fettloeslich ist. Bei Zoeliakie sollte im Zweifel auf zertifizierte Produkte geachtet werden.
Fazit
Weizenkeimoel ist ein naehrstoffreiches Speiseoel und die natuerlichste konzentrierte Vitamin-E-Quelle, fuer die ein zugelassener EU-Health-Claim besteht. Wegen seiner Hitzeempfindlichkeit gehoert es ausschliesslich in die kalte Kueche und sollte kuehl gelagert und rasch verbraucht werden.
Quellen
- VO (EU) Register zugelassener Health-Claims: Vitamin E (Schutz vor oxidativem Stress).
- Schweizer Naehrwertdatenbank: Weizenkeimoel.
- Dunford N.T. (2005): Wheat germ oil – composition and processing. Lipid Technology.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gdp.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.